卖品新员工考核汇.doc

新员工卖品考题 一、填空题：（每空1分） 卖品配餐速度是（ ）分钟一份。 更换糖浆时，应先拔掉糖浆罐上的( )管，再拔( )管，安装时相反，先安装( )管，再安装( )管。 更换二氧化碳罐时，应先将（ ）关掉，然后用扳手将固定（ ）卸下，更换新二氧化碳罐，固定好（ ）后再打开（ ），应慢慢的打开，不可以一下将（ ）打到最大。 如果一个人在卖品操作时要先（ ），再配餐。 单位换算：1千克=（ ）磅，1磅=（ ）盎司。 华摄氏度=（ ）+（ ），摄氏度=（ ）／1.8 保质期=烤肠冷冻可以保存（ ），常温状态下可以保存（ ）。爆米花保质期为（ ）天 打可乐之前放入（ ）的冰，可乐打至距离杯口（ ）处即可。 卖品部员工洗手有讲究，首先，将衣袖（ ），用清水冲洗，然后将洗手液放到手上揉搓（ ）秒，然后清水冲洗，用（ ）关掉水龙头，将手烘干。 果汁配比的比例为（ ） 果汁的口味都有（ ）、（ ）、（ ）。 店庆套餐包含（ ）、（ ）、（ ） 甜蜜套餐包含（ ）+（ ） 爆米花桶的规格：小爆（ ）盎司，中爆（ ）盎司，大爆（ ）盎司。 可乐杯的规格：小可（ ）盎司，中可（ ）盎司，大可（ ）盎司。 成品汇集的顺序是先拿（ ），再拿（ ），最后拿（ ）。 退货或换货必须通知（ ），并要有（ ）签名。 最后一场电影开始（ ）分钟后开始盘点。 使用灭火器时，首先（ ）摇晃，使桶内干粉松动，使用前观察压力表，压力不够或者压力过高都不可用，指针在指在（ ）为压力过低，指针指在（ ）为正常，指针指在（ ）为压力过高。使用时对准火焰（ ）从左至右（ ）。如果在室外时，要站在（ ） 如发现火灾，自救逃生时应先将（ ）弄湿，捂住（ ），以防烟气中毒，（ ）或匍匐向前行，从（ ）撤离，切忌不要坐电梯。 商场火灾的特点：商场火灾（ ）猛烈，蔓延速度快；燃烧（ ）高，烟雾大，并产生大量毒气，火焰蔓延（ ）多，极易形成立体燃烧，人员密集，易造成（ ）。 二、问答题：（每题6分） 1、怎么样刷果汁机？ 2、怎么样报火警？ 3、简述三懂三会和四个能力建设。 4、卖品七部曲 5、简述怎样清洗爆米花锅