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　　　　　醋与生活 　　　　　　　　　殷婷 　　　　　　　　　数学与统计学院 　　　　　　　　　2010101217 　相信大家看到上面的图片都赞不绝口，现在让我们更进一步的来了解一下醋吧！ 　醋的成分 　醋酸（乙酸）、葡萄糖酸、乳酸、氨基酸、醛类化合物、维生素、矿物质等。 醋香味的产生 醋的酸味主要是由醋酸（CH3COOH）提供的。 　醋中还含有少量酒精（乙醇），它会和醋酸或其他有机酸反应，生成各种各样的酯。由于其中的一些酯具有特别的气味，这就使得醋不仅有酸的味道，还具有宜人的香味。在酿醋过程中，醋缓慢发生的化学变化非常多，时间越长，其产物越复杂，醋的营养越丰富，味道也越醇厚，这就是许多人特别喜欢老陈醋的原因。 醋的酿制 酿醋主要用大米或高梁为原料。这些原料经过适当的发酵后，其中的碳水化合物（糖、淀粉）转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中的氧结合，即生成醋酸和水。事实上，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。 白醋的作用 清洗地板 清洁玻璃 消毒案板 两个容易忽视的地方 清洗地板 用清水和白醋按照1∶1的比例调成溶液，就可以清洗硬木地板了，不仅普通污渍清除不在话下，即使是对付厨房地板上的油污也毫无问题。但需要注意的是，只能使用100%的纯棉厚绒布来擦洗，千万不能凑合用破布捆起来的墩布和微纤维做的墩布。它们可能在木地板上形成擦痕，破坏硬木地板的密封层。　　大理石、瓷砖和花岗岩地板清洁起来更简单，用非常热的水清洗就可以擦得很干净，使用任何材料制成的墩布都可以清洗它们。 清洁玻璃 1/3杯白醋、1勺洗衣粉、1/4杯酒精、1000毫升清水，这种自制的清洗剂可以把玻璃擦洗得非常干净透亮。首先用海绵蘸着这种清洗剂把玻璃充分润湿，让清洗剂在上面停留5分钟。避免在阳光灿烂的日子擦玻璃，因为阳光会很快地使清洗剂蒸发掉，并形成条纹。用黑色橡胶滚轴把玻璃上的水吸干，否则会在玻璃上留下污垢。对于特别严重的污垢，可以用特大号的剃须刀刀片蘸着肥皂水刮掉。 消毒案板 一项科学研究发现，切菜案板上的细菌数量是马桶坐垫上的200倍。在案板上倒满白醋，过一夜后用开水烫30秒钟，再用酒精消毒就可以了。 两个容易忽视的地方 　室内的垃圾筒，特别是厨房和浴室中的垃圾筒，每日倾倒垃圾并不能彻底清洁它们，要经常用硬刷子蘸着化学清洗剂擦洗它们，然后再用稀释的白醋消消毒，确保细菌不会在里面繁殖生长。　　要密切观察自动洗碗机柜门的边缘，这个地方容易孳生霉菌，冰箱门的橡皮软垫也存在这个问题。经常用酒精棉擦洗，并用吹风机烘干就可以了。 醋的其它妙用 治病：中医常用醋与其他药材组成配方，用于治疗腹痛、吐泻、溃疡等 抗癌：很多人喜欢吃腌制食品，如咸菜、熏肉等，这些食品干香入味，能增进食欲，但其中的硝酸盐类在一定条件下经过一段时间会转化为亚硝胺（致癌物）。而醋可以分解亚硝酸盐，起到防癌、抗癌的功用，因此醋有“抗癌医生”之美誉。 美容：醋有“廉价美容师”之称。醋中的醋酸有利于体内糖、脂肪的代谢分解，所以适当食醋具有一定的减肥瘦身作用。醋中的乳酸、氨基酸等是滋养皮肤的营养物质。醋还能使小血管扩张，促进皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的细菌，起到保护皮肤的作用 消除疲劳 ：丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体现人疲劳物质，消除人的倦怠感。平衡血液酸碱值 ：醋是碱性食品,在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等酸性食物后，喝点醋能起到中和作用，维持体液的酸碱平衡。 帮助消化的功效：醋含有挥发性物质入氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。 预防衰老的功效：醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的 　醋的妙用很多，与我们的生活更是息息相关，所以同学们，多食醋是有好处的。 ＴＨＥ　ＥＮＤ * * * *