金钱豹现象.PDF

2017 年 7 月10 日 星期一 北京晨报 主编/吴彬 编辑/李格 美编/马佳雯 校对/李世辉 制图/马佳雯 01-03 财经 眼 B 金钱豹现象 消费者已经变了 ，餐饮业终将面临大洗牌 曾经高端 自助餐厅的标杆———金钱豹停业了 ，而且 谢幕极其狼狈 。 这个最早向普通消费者普及 、输送高端 食材的餐饮企业为何恰恰死在消费升级浪潮下？ 除了几 易其手遭到的管理混乱 ， 金钱豹式微到还有哪些原因？ 金钱豹停业同时也折射出餐饮行业的巨变 ，旧世界的秩 序 已经被打破 ， 在消费升级浪潮席卷而来的互联 网时 代 ，餐饮行业的大洗牌时代已经到来了 。 到底发生了什么？ 曾经的高大上演变成一场闹剧 刘女士对北京晨报记者表 代名词的金钱豹北京翠微店 示，和许多消费者一样，自己上 停业，这也是继世贸天阶、王 大学时跟随着父母去金钱豹就 府井、中关村和亚运村门店停 餐时就被人均200多元的价格 业之后金钱豹在北京的最后 和成堆的海鲜震慑住了。在那 一家门店。与此同时，金钱豹 个吃一顿肯德基、麦当劳都很 全国最后一家店也已经关闭， 奢侈的年代，金钱豹承载了她 该店位于上海，和金钱豹总部 关于高端餐厅的全部梦想，她 在同一座大楼内。 工作后第一顿请客、恋爱、升职 金钱豹总部的高管也凭空 加薪都会选择去吃顿自助，金 消失，没有任何解释，留下消费 钱豹贯穿了她每个需要犒劳和 者、供应商和员工面面相觑。眼 庆祝的场景。 看着金钱豹的关店演变成一场 而现在，哈根达斯、澳洲 闹剧，消费者迷惑的是，曾经名 大龙虾、鲍鱼、鱼翅随便吃 噪一时、巅峰时营业额逼近 10 ……曾是“高端大气上档次” 亿元的金钱豹到底发生了什么？ 其实衰退早有信号 已经被时代抛弃 为上市几易其手管理混乱 模式老化无法满足新的要求 其实金钱豹的衰退早有信 管理人员都是在混日子“，后期 号，最直观的便是门店数量的 金钱豹腐败严重，原材料送货 除了管理混乱外，金钱 升级和互联网巨浪下，金钱 锐减。2015年是金钱豹发展的 价格高，材料质量严重下降，管 豹衰败更深层次的原因就是 豹被抛在时代的巨轮下“，金 分水岭，这一年金钱豹被嘉年 理更是没法说，这些年员工工 模式的落后。“金钱豹的高端 钱豹时代”的远去，昭示了互 华国际收购之后，当年金钱豹 资也不涨。” 自助模式，已经无法满足当 联网时代对餐饮业提出的新 曾提出当年开设 50家门店的 金钱豹进入大陆市场是 前主流消费群对餐饮消费的 要求。