牧草青贮质量评定和青贮潜在问题.PDF

牧草青贮质量评定和青贮潜在问题 ， 王星凌 赵红波，胡明，王文志，盛清凯 山东省农科院畜牧兽医研究所 济南 250100 摘要：青贮可以潜在降低牧草收获和储存养分的损失，是奶牛场最常用的饲料。青贮是一种 潜在的动态饲料，如果增加氧气可以导致青贮质量最坏。本目标评估青贮饲料质量和饲养管 理，以确定在奶牛场的生产或健康问题潜在的作用。 关键词：青贮 养分 质量评价 青贮牧草是奶牛场最常用的饲料。青贮的应用在于其潜在降低收获和储存养分的损失。 青贮还允许收获饲草水分含量有更大的灵活性。这对于不允许饲草容易干燥和制作良好的干 草天气模式的地区具有重要意义。青贮过程（表 1）是厌氧微生物发酵水溶性糖生成乳酸， 降低pH 值至进一步抑制微生物发酵。青贮使 pH 值迅速下降，尽量减少饲草养分尤其是蛋 白质发酵损失。但是青贮质量不是一成不变，它是一种潜在的动态饲料，在适当的情况下如 增加氧气可以导致青贮质量变坏。本文评估青贮饲料质量和饲养管理，以确定在奶牛场的生 产或健康问题潜在的作用。 1 评估青贮饲料的质量 虽然青贮是最常用的饲料，也是农场变数最大的饲料。因此，他们往往是奶牛饲料来源 的基本问题。高品质的青贮饲料要做到：1）pH 值迅速下降到最佳水平； 2 ）有机酸的适当 发酵范围； 3 ）水溶性碳水化合物保存； 4 ）减少蛋白质降解；5 ）控制发酵温度；6 ）减少 移除饲料的有氧活动。用这些参数评估青贮品质的关键措施。青贮质量评定可分为三个方面： 感官评价，化学成分和物理特性。 1.1 青贮的感官评价 通过嗅觉、视觉和感觉可以显著提高青贮、玉米或草作物质量的洞察力。感官评价青贮 将包括下列。 1.11理想青贮外形应该非常平滑和简捷，最大限度地减小了氧气接触青贮。表面不规则和不 平衡使更大面积暴露在氧气，从而更大的机会在增加微生物的活动。由于青贮再引入空气， 霉菌和细菌孢子出现在青贮可以开始其代谢。这种代谢活性将导致青贮变热以及改变饲料的 有效酸和糖类。这种代谢活性表明青贮不稳定和导致采食量降低和剩料。二次加热并不足以 造成青贮的重大热损害。青贮外部管理的真正价值不是众所周知的，这涉及到青贮的密度、 季节和每天移除青贮面的数量。 表 2. 青贮气味和颜色评价 Table 2. Odor and Color Evaluation of Silages 气味 Odor 颜色 Color 成因 Cause 醋 淡黄色 乙酸生产（芽孢杆菌） 酒精 正常 生产乙醇（酵母） 刺鼻甜 正常 生产丙酸 腐臭黄油 绿色 丁酸（梭菌） 卡梅尔阿/烟草 黑褐色至黑色 高温，热损失 1.12 青贮饲料的颜色可以表明潜在的发酵问题（表 2 ）。过多醋酸的青贮将有一个黄色色调， 而那些丁酸的有粘滑的、绿的颜色。褐色到黑色青贮通常表明来自发酵和水分损失产热。这 些青贮更易霉变成为不可接受的饲料。白色着色青贮通常是指示二次霉菌生长。 1.13 青贮饲料的气味也可以用来评价发酵（表 2 ）。正常的青贮由于乳酸气味最小。如果醋 酸产量高，然后青贮可能有醋气味。从酵母发酵高乙醇含量可传递酒精气味。梭菌发酵产生 腐臭黄油的气味。丙酸发酵导致刺鼻、香甜气和口味。热损伤青贮将有焦糖或烟草气味。霉 变的青贮应该有发霉，发霉或腐烂气味。请记住，青贮的不良气味最有可能会被牛拒绝或导 致采食量的减少。 2 青贮的化学成分 2.1水分指在青贮的水量。如何处理和制备不同水分的样品将影响最终的青贮结果。水分含 量会各不相同。水分作为一个非常重要测定的原因是它决定了干物质含量。如果青贮饲料很 湿，干物质则少；如果是干燥的，那么干物质更多。这些差异可能成为摄入量问题，以及未 满足预期的TMR营养成分。理想的情况是，所有农场应用水分测试功能监测每周水分的变 化。日粮