花卉保鲜原理和其方法.doc

花卉保鲜的原理及其方法 摘要： 在花卉保鲜的原理及其方法的讨论中，主要以采后产品衰老是生理机制，保鲜的预冷、环境、保鲜营养液、产品包装、保存方法等方面为主。 关键字： 花卉 保鲜 衰老 预冷 环境 温度 乙烯 包装 前言： 随着现代社会人们生活水平的提高，人们也越来越重视精神追求，花卉的观赏是能让人舒缓压力的一种方式。所以在花卉保鲜的原理和方法方面，科学家也是不断地研究创新，使得花卉能够最长时间地保持其商品性及观赏价值。花卉保鲜同时也作为一门产业，极大地促进了经济的发展。但同时，花卉保鲜也存在着重大问题，在师姐范围内花卉由于贮藏保鲜措施不当而造成的损失占了很大一部分，导致许多产品不得不作为垃圾处理，造成了资源的浪费。没有相应的花卉贮藏保鲜技术做为后盾，那么产品的存放、运输、销售等环节都会出现问题。由于花卉是一种特殊的商品，其茎、叶、花、果等必须同时具备着较高的观赏价值，才可作为商品出售。所以我们的科学工作者们地针对花卉保鲜的原理及其方法进行实验，以做到能让花卉产品满足人们的需求，提高市场竞争力为目的，不断努力。 四、 正文： 花卉产品被收获了以后，已经失去了其本身原来的自给供应养分，制造光合产物的能力。所以花卉产品在采后之后，应当及时地进行保鲜处理，这样才能使得花卉产品通过人为的营养以及保护，以最优良的品质形态，保存最久的时间。 在花卉产品在被采收后，其生理特征以及生化特性，品质，形态都会发生很大的改变。在花卉被采收了以后，在肉眼能看到的品质变化前，其生化特性早已发生了巨大的变化。细胞内的DNA和RNA含量有大幅度的下降，RNase活性有所增加。蛋白质含量也会不断地减少。多胺也会下降，多胺对于细胞，可以稳定DNA保持其完整性。在生理方面，花卉被采收之后，其水分代谢，呼吸代谢都会随之变化，由于其失去了原本的对水分的吸收，所以采后应对花卉提供水分，才能保持其品质。花卉采后，呼吸作用会产生热量，消耗能量，在没有能量补充的情况之下，会加速花卉的衰老。花卉产品在采收后由于其代谢等方面的变化，导致了一系列影响其商品指标的变化，这也就是通常所说的品质变化。花卉产品的品质变化过程收到诸多因素的影响，其中最主要为水分状况、温度条件的转变，由于拘捕失水、环境高温等不利因素的存在，花卉产品多会发生叶缘干枯、花头低垂等的劣变现象，如焦边，弯颈，折箭等现象。下面，通过以下几个方面对花卉保鲜的原理和方法进行论述。 花卉产品的采后衰老： 衰老是自然作物在频临死亡前的恶化现象额是植物长期进化和自然选择中所形成的一种普遍存在的生物学现象。在理论方面看来，花卉作物的衰老特征是蛋白质、磷脂类、RNA等大分子化合物含量的下降，核糖核酸酶等水解酶活性的增加，膜的粘性、透性的改变因而会引起的离子泄漏，水分逐渐丧失。在花卉衰老方面有许多理论，如衰老因子理论，营养亏缺理论，激素调控理论。衰老因子理论说的是由于花朵或种子中所形成的促进衰老的因子，转运到植株其他部位发生作用所致。营养亏缺理论说的是生殖器官从其他奇观中获取了大量营养物质，只是其他器官缺乏营养而死亡。然而，最重要的应该是激素调控理论了，这个假说是在1982年被提出的，该理论认为在植物营养生长阶段，地上器官与地下器官所合成的植物激素通过运输在体内形成一个相互协调的反馈环，从而维持着植物的生长和代谢。当生长点开始分化花芽时，此反馈被破坏，果实生长成熟过程中所四方的衰老因子和乙烯进一步促进衰老。植物激素在花卉产品的衰老过程中，最主要的是在转录和转译水平上调节核酸、蛋白质的合成和降解。赤霉素、生长素、细胞分裂素促进核算、蛋白质的合成，并抑制其降解，陀螺算、乙烯则抑制核酸、蛋白质的合成，并促进其降解。所以我们通常认为乙烯的代谢对植物的衰老过程影响最大。研究表明，乙烯对很多花卉均有毒害作用，当乙烯的浓度达到15mg/L时，经过3天左右绿萝的叶片就开始部分脱落。同时也有研究表明，乙烯在观赏植物的花朵衰老的调节过程中起着临界作用。 2. 预冷处理： 花卉保鲜，很重要的一个方面是预冷处理，由于刚被采收回来的花卉本身温度较高，又会被长时间地堆放在一起，这样就会使得温度不断地升高，使得呼吸作用加强，代谢加快，花卉的品质形态自然就会收到影响。所以在进行贮藏之前应进行适当的预冷处理，采取适当的方法，例如通过水预冷，真空预冷，冷库预冷，强制通风预冷等方法去除其田间热，以使花卉尽快进入较低的呼吸代谢水平。在花卉的贮藏过程中，有时候会发现在其产品表面或者保鲜容器的壁上发现水珠，这是由于花卉本身的温度与贮藏环境的温度差别较大造成的。水珠的湿润会为病害的产生繁殖创造有利的条件，也会使得包装材料因吸水变坏。所以避免花卉结露，应该在进入冷库前进行预冷处理，尽量缩小花卉本身与贮藏环境