深厚文化底蕴 造就历久不衰粤菜文化.doc

深厚的文化底蕴 造就历久不衰的粤菜文化 “粤菜在国内长盛不衰，就是因为在八大菜系中，粤菜文化底蕴最深厚。”广州新东方烹饪学校汪主任评价。 粤菜，一个可以追溯至距今两千多年汉初的菜系，自秦汉开始，中原汉人不断南迁，带来了“脍不厌细，食不厌精”的中原饮食风格，这样的历史渊源也造成了粤菜善取百家之长，为我所用的风格。 广州新东方烹饪学校粤菜作品 粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、汆移植而来；而煎、炸的新法则是吸取西菜同类方法改进之后形成。但粤菜的移植并不生搬硬套，它会结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜爱清鲜常新的特点，加以发展进步。 除了这种常学常新的本领使得粤菜在国内魅力依旧，历久不衰，另外一个重要的原因，广州新东方烹饪学校汪主任认为是现在消费者越来越重视饮食的营养健康。 食疗、绿色健康菜系越来越受追捧，好吃、有营养、有品位是消费者吃饭的三个主要抉择因素。正所谓百菜味为先，菜品端上桌子后，首先其色、香已经开始受到客人的关注，味道则是决定此菜式的生死棋；然而接下来就是对营养的追求，如何搭配对身体好，怎样在吃的过程中提高免疫力，有助健康都是人们现时广为关注的问题；品位代表的是摆盘包装，时尚漂亮独特的摆盘往往会让人食欲大增，同时也能给客人留下深刻的记忆和享受。 广州新东方烹饪学校粤菜作品 粤菜作为中国八大菜系中最追求营养搭配、新鲜健康的菜系，凭借着其在传统的基础上不断推陈出新的理念，自然受到了各界人士的欢迎。粤菜的不断发展也使得其厨师人才大量缺乏，广州新东方烹饪学校作为培养厨师人才的教育基地，一直以“汇集天下名菜，培养粤菜精英”为办学宗旨，为社会输送了大量优秀的烹饪人才，为弘扬中华美食文化做应有的贡献。