中国水产食品安全的政策和实践.docVIP

食 品 安 全 -文献翻译 姓名：张倩 学号：201231519 摘要 中国水产食品安全的担忧不断加剧，中国水产供应全世界养殖鱼类食物的70%。我们提出了一个全面的文献回顾，辅以从与该领域的专家访谈获得的质量定量数据，检查政策和实践设计从而保证中国水产养殖业生产的食品安全。食品安全系统有许多部分，由相互间合作不协调的不同政府组织管理。系统显然是两个实体：一个产品运往出口市场并且其主要根据进口国的要求，另一个是有较低的产品标准和执行水平的国内市场。自上而下的方法更多的关注在最终产品而不是生产实践。有一些迹象，法律规定的有关抗生素的使用并没有被跟踪的。最近发生的事件已经引起中国公众对整体食品安全问题的注意同时政府正在积极行动用于解决系统的不足。其中最主要的是2009年六月生效的食品安全法。但中央政府必须协同省级和地方当局工作以提高基础设施进行检查、跟踪食物从农场到最终消费者，确保给中国的人民一个更大的水产品食品安全度。 引言 总的人均鱼类年消费量从1961年的9公斤增至2006年的17公斤以上（粮农组织，2006）。全世界75%的野生渔业全部或部分耗尽，多采用生产的增长来满足这种来自水产养殖需求，从2000年的27%，现在提供超过43%的鱼用于人类消费。（粮农组织，2006）。中国现在占世界水产养殖总产量的70%的数量，自2001年加入世界贸易组织，已成为对国际市场最大的水产养殖产品的出口国。（粮农组织，2007）。 然而，有越来越多的对中国出口的水产产品安全问题的关注，特别是在之后广泛传播抑制进口国家由于在鱼和虾存在禁止抗生素残留，和最近的调查结果在水产饲料产品三聚氰胺（FDA，2008）。随着中国快速优势为主要粮食生产国和出口国，监管机制，旨在努力跟上确保食品安全。（巴尔沃萨，T 2008）。 本研究探讨水产养殖产品的食品安全法规在中国的现状，他们生产的专业水平是如何运作的。因为中国作为水产养殖产品的出口商的重要性，随着他们在中国的调节作用，探讨了主要进口国家和国际组织监管政策和做法。 材料和方法 本研究的第一部分探讨政策在中国和进口水产养殖食品属于安全的国家。来源包括已发表和未发表的报告。 从国际机构如美国食品、农业组织和欧洲健康和消费理事会。报告来自政府机构、贸易组织如美国食品和药物管理局（FDA），中国政府的农业部（农业部）和中国的贸易项目进行了综述。 第二部分探讨安全检查和监督水产食品在中国生产的实践。有人采用深度访谈法通过电话、通过电子邮件与中国水领域的食品的生产专家收集主要数据。包括在访谈的样本中的有从进口国的三个设施检查人员和基于中国的三个食品生产检查员。半结构式访谈的方式被用于，向被问者提出一个标准的核心开放式的问题以及接下来提问澄清引起的反应。涉及这个主题的未出版的文件也从被面试者征求，我们在英国进行了采访，在必要的时候使用中文翻译器，并持续了30分钟到1小时之间。在的面试官会议期间和之后写笔记。 数据分析是通过Corbin和霍尔特描述（2004）的基于新兴的接地方法，出现的主题和概念，从反应鉴定没有一个先验的问题从理论框架的工作。 研究者还访问了在华南市场的几个批发和零售的水产产品和在该地区或其他地方生产工厂。背景信息也被在该领域的学者专家整理起来包括渔业研究型大学，公共卫生官员，贸易代表、水产批发商。从这些来源获得的数据是尽可能公开来源验证。由于审查的问题的敏感性，几个潜在来源拒绝接受公开采访。努力确保那些参与研究的匿名性。研究协议是由约翰霍普金斯彭博公共卫生学校制度审查委员会批准。 结果 2004年生产养殖水产食品中有42百万吨（69%）来自中国超过国家预计用于出口市场的价值7000000000美元的产品（渔业和水产养殖，2006部）。淡水养殖生产产量以年均18%的速度增加在1978年和2007年之间（国家统计局，2008）（图1）。生产供人类食用的主要物种是鲤鱼，主要用于国内消费，虾和罗非鱼为国内和出口市场（粮农组织渔业研究分，2006 ）。在地理上，水产养殖生产广泛适用于全国各地有充足的水源和可盈利的经营土地。它最主要集中在中部地区和国家中东部的长江中下游，珠江三角洲南部（国家海洋数据中心，2008）。这是一个大规模的和极其重要的行业，它雇佣遍及全国有大约4500000渔民以及对粮食安全与经济增长显着贡献（渔业部门和水产养殖，2006）。 政策 有几个法律规范中国水产养殖工业。这些包括食品卫生法，产品质量法，农产品质量安全法，消费者权益保护法，加强监督国务院特殊规则和食品安全管理和对重大食品安全事件的国家计划（齐默尔曼，2005）。食品安全的基本规律之一是食品卫生法