栽培加工技术.docVIP

　　球盖菇栽培及加工技术 　　　 　　（中国食用菌商务网）大球盖菇栽培历史较短，目前以室外阳畦或保护地栽培最普遍。大球盖菇栽培包括确定栽培季节、选择场地、培养料配制、铺床接种、菇床覆土、出菇管理及采收等几个主要环节。 　　 　　1．栽培季节应根据当地气候条件，灵活把握接种时间。试验表明，我国南方地区以9月中旬至10月下旬力量适接种期。我国北方冬天的自然气温低于零度，球盖菇不能出菇，因此室外栽培应安排在3月份播种，4、5月份出菇。冬天如采用暖棚栽培并适当增温，棚内气温只要达到104℃以上，冬季也可出菇，且菇体肥厚质量好。用大棚栽培可在9月～次年5月安排两茬：夏末秋初播种，发菌温度适宜，菌丝生长快，出菇早，产量高；冬季播种，气温低，菌丝生长慢，当年不出菇，需延迟到第二年的3、4月份出菇。 　　 　　2．栽培场所可利用冬闲田，采用保护棚的措施进行栽培，也可在果园里进行套种。整地作畦的具体作法是：先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，以供以后覆土之用。然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，高约10～15厘米，宽90厘米，长150厘米左右，畦与畦的距离可留40厘米左右。若在果园里栽培，可根据果园里的地形因地制宜直接在畦上建菇床。为创造球盖菇的半遮光的生态环境，可在顶部加上一层塑料遮阳网；或者利用蔓生的蔬菜，如豌豆、秋黄瓜适当遮光。也可以采用小棚的方式另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。 　　 　　3．栽培材料球盖菇可利用农作物的秸秆如稻、麦草等，不加麸皮即可很好的生长并出菇。质地较硬的秸秆如豆秸栽培球盖菇，产菇期较长，产量也较高。栽培球盖菇的秸秆应新鲜无霉味，否则对产量影响很大，新鲜秸秆每平方米产量可达12千克。下面以稻草为例说明： 　　 　　（1）稻草浸水在建堆前，稻草必须先浸水，时间一般掌握在2天左右，也可以采用淋喷的方式使稻草吸足水分。已浸泡过或淋透了的稻草，自然滴水12—24小时，使其含水量达70～75％。检测可以用手测的方法，即分别抽取有代表性的稻草一小把，将其拧紧，观察水滴渗出的情况。若草中有水滴渗出，水滴是断线的，表明其含水量适度；如果水滴是连续不断线的，表明含水量过高；若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低。水分不足的稻草必须补足水分再建堆，含水量过高的稻草可延长其滴水时间。 　　 　　（2）预堆发酵在大多数的情况下，一般不必预堆发酵。只有在气温高于23℃以上时，为防止建堆后发酵，温度升高影响菌丝的生长，才需要进行预堆。通常是在夏末秋初季节播种时，最好先经过一次预堆。其具体做法是：已浸泡过或淋透的草放在较平坦的地面上，堆成宽约1.5—2米，高1～1.5米，长度不限的草堆，草堆要堆得结实。隔3天后翻一次堆，温度达到45～60℃经2—3天即可移入栽培场进行建堆播种。应注意掌握稻草的含水量，堆放在上层的草常偏干，一定要补足水分后才能播种建堆，否则会影响菌丝的定植。 　　 　　（3）建堆播种前面的工序完成之后，就可以进行建堆。每平方米用干草量20千克左右，用种1袋(约600—700克)。堆草时第一层堆放的草离畦边约10厘米，一般堆3层，每层草的高度约8厘米左右，菌种播撒在两层草之间。菌种掰成花生米大小，采用梅花型点播，穴与穴距离10～12厘米。关于堆草的形式，可因地置宜。如参照草菇栽培的方式扎小草把，然后再分层堆叠。或者把稻草捆成较大的草把(干草量约5—7千克)，菌种塞入草把内，再把整捆的草置于地上，一般可将3捆草堆在一起。无论采用何种形式建堆，均必须掌握以下原则：草堆要尽量紧密结实，以利菌丝的生长。有条件的还可以先把稻草辗压后再建堆。-建堆方式以小堆的方式为好，一般可掌握在1平方米左右，堆的高度25厘米左右。成片建堆只要掌握能便于人工操作的原则，小堆间的间隔距离可缩小，以利充分利用土地面积。?堆形以梯形为好，底较大而上层向内缩进，以便于覆土。建堆完成后，选3—5堆有代表性的草堆插入温度计，作为观察堆温之用。 　　 　　（4）覆盖保湿建堆播种完毕后，在草堆上加覆盖物。覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。其中以旧麻袋片作为覆盖物效果最好。一是保湿效果好，二是又好操作。若使用旧麻袋片，一般只用单层即可。在农村大面积栽培可用秸秆或草帘作为覆盖物也是可行的。覆盖物通常情况下呈湿润状态，主要作用是防止草堆干燥。 　　 　　4．发菌管理温度、湿度的调控是球盖菇栽培管理的中心环节。在菌丝生长阶段，以堆温22—28℃，培养料的含水量70～75％，空气相对湿度85～90％为宜。为此，在播种后为创造有利的环境，促进菌丝的恢复和生长，应根据实际情况采取以下调控措施： 　　 　　（1）湿度建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般均不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，而不使多余的水流入料内。