鲍鱼栽培技术.docVIP

一、生物学特性 1、形态特征 外观与平菇非常相似，子实体中等至大型。鲍鱼菇菌丝特征是产生黑头的孢梗束，由其发育成硕大的子实体。菌盖扇形或半圆形，中央稍凹，直径5～24cm不等，菌盖初期黑色，随着生长逐渐变成暗灰色至褐色，黑褐色不等，菌柄偏生，长5～8cm，粗1～3cm,白色或浅白色，内实，质地致密，菌褶延生，乳白色。担子上有4枚担孢子，光滑。孢子印奶白色。菌丝气生，宽约2μm，有锁状联合。野生的鲍鱼菇，一般是在炎热的夏季发生在榕树、法国梧桐、番石榴等腐木上。我国主要分布在中国的台湾、福建、浙江等省。 2、生长发育所需条件 （1）营养。鲍鱼菇是一种木腐菌，在实际栽培中，营养物质主要有碳、氮、矿物质和维生素。人工栽培时，以棉籽壳、废棉、杂木屑、麦秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等作为培养材料，可供给鲍鱼菇生长所需的碳源。在培养料中添加米糠、麸皮、玉米粉、大豆粉、花生及油菜籽饼粉等，可满足对氮源需求。试验证明，在培养料中添加5%至10%的黄豆粉或玉米粉，可以大幅度提高产量。原料中添加适量的磷酸二氢钾、碳酸钙等无机盐和维生素B1、维生素B2，可使菌丝生长明显加快、旺盛，缩短菌丝长满管时间。 （2）温度。菌丝在20～33℃均可发育，最适温度为25～28℃；子实体形成温度在23～30℃之间，以27～28℃为最好，低于20℃或高于35℃菇蕾不能发生。 （3）湿度。鲍鱼菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，菌丝生长要求培养料含水量以65%～70%为宜；发菌期要求空气相对湿度保持在60%左右。出菇期空气相对湿度保持在90%左右。 （4）酸碱度。菌丝在pH5.5～8之间均能生长，以pH值为6.0～7.5为最好。 （5）通风。菌丝生长阶段对空气的要求不甚严格，往往高浓度的二氧化碳能刺激菌丝的生长，一般培养室的空气含量均能适合鲍鱼菇菌丝生长。子实体生长阶段需要大量氧气，如果通气不良，会使菇柄伸长，菌盖变小或不发育，容易形成畸形菇。 （6）光照。菌丝生长期间不需要光线，子实体形成与生长期需要一定的散射光照，但应严禁阳光直射。 二、品种 目前生产中栽培鲍鱼菇的品种主要有鲍鱼菇8120、鲍鱼菇53、鲍鱼菇822、鲍鱼菇BY-1、台湾鲍鱼菇、白鲍鱼菇等。 三、栽培技术 1、栽培季节 鲍鱼菇是一种高温型的食用菌，菌丝生长的温度以20～33℃为宜，最适25～28℃。子实体生长温度为20～32℃，最适宜27～28℃。25～30℃时能正常发育，接近30℃时子实体生长较快，而低于25℃和高于30℃时子实体发生较少。低于20℃和高于35℃完全不发生菇蕾。因而安排好栽培季节是鲍鱼菇能否取得高产、稳产的关键。 我国南方地区5～10月为栽培适期，以5月下旬～7月下旬、6月上旬～8月下旬栽培产量较为稳定。而5月初～7月初、8月初～10月初栽培产量相对较低，因为5月气温较低、8月初碰到最高气温，头潮菇发生时气温低于25℃或超过30℃，发生的菇蕾少，而头潮菇的产量占总产的50%左右。同时南方地区虽然气温较高，但9月下旬～10月初（广东、广西除外）气温逐渐下降，栽培袋后期的菇蕾也难于发生，对单产影响较大。北方地区栽培以6月初～8月下旬为适期。各地应根据当地气温条件安排生产。 2、菌种生产 （1）母种。用PDA或PSA培养基中加0.2%蛋白胨或100μgVB1和VB2,12～15d长满试管（不加需15～20d）。 （2）原种、栽培种。配方为木屑74%、麦麸24%、糖2%、碳酸钙1%，料水比约为1:1.3。制备方法同常规。原种长满需40d，栽培种30d左右。 3、栽培技术 鲍鱼菇的最佳栽培方式是熟料袋栽。在床架上出菇，可充分利用空间。菇房要设通风窗，周围环境要清洁，以减少污染源。菇棚方位应座北朝南，虽然鲍鱼菇属高温型菇类，但夏天阳光照射强烈，气温往往会超过鲍鱼菇的发生温度范围，对出菇不利，菇棚座北朝南便于避阳和通风。 （1）制栽培袋。 ①拌料装袋。 棉籽壳37%、木屑37%、麦麸24%、糖1%、石膏1%。 棉籽壳88%、麦麸10%、糖1%、石膏1%。 棉子壳或废棉93%、麸皮5%、糖1%、碳酸钙1%。 棉子壳40%、阔叶树木屑或甘蔗渣40%、麸皮18%、糖1%、碳酸钙1%。 阔叶树木屑73%、麸皮20%、玉米粉5%、白糖1%、碳酸钙1%。 稻草粉37%、阔叶树木屑37%、麸皮20%、玉米粉4%、白糖1%、碳酸钙1%。 麦秸（经粉碎）25%、豆秸（经粉碎）25%、玉米芯（经粉碎）25%、杂木屑12%、麸皮10%、石灰1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。 按配方称料，木屑晒干过筛，以免刺破塑料袋。棉子壳为主料，先要进行预湿，让她吸足水分，再与木屑、麦麸等混匀，闷料后测含水量，以手紧握培养料，指缝间有1～2滴水滴下为好。水过多为培养料过湿，水滴不下为培养料过干。调pH值为6.5左右，然后装袋。栽培袋规格为33