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凝结多糖性质和其应用
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食品科技
添加剂与调味品 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2009 年第34 卷第 1 期
凝结多糖的性质及其应用
贾洪锋
( 四川烹饪高等专科学校食品科学系,成都610072)
摘要: 凝结多糖是一种新型微生物多糖。对凝结多糖的结构、性质及其在食品和其他领域的应用
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