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山药的贮藏 摘要：山药, 又名土薯、大薯、薯药等PAGE \# 页：# 此句话多余。。山药营养丰富, 具有很高的药疗价值。PAGE \# 页：# 应该加入“本文”二字简要介绍贮藏性。进行了山药在大多数地区1年只种 PAGE \# 页：# 此句话多余。 PAGE \# 页：# 应该加入“本文”二字 PAGE \# 页：# 不通顺，语意不明。 PAGE \# 页：# 整个摘要语意混乱，表达意思不明确。 关键词：山药; 贮藏PAGE \# 页：# PAGE \# 页：# 关键词少。 Abstract: shanyaoPAGE \# 页：# 开头字母应大写。, also called potato soil, large sweet potato, cassava and other drugs. shanyao PAGE \# 页：# 同上。nutritious value of high-medication. Brief storage. A shanyao 1 year in most areas only one crop species, in order to ensure the supply of shanyao PAGE \# 页：# 开头字母应大写。 PAGE \# 页：# 同上。 山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,山药, 既是食用的滋补保健佳品, 又是常用的药材。我国分布较广,常生于海拔150～1 500 m 的山坡、山谷林下、溪边、路旁灌木丛或杂草丛中。除东北三省及内蒙古、西藏、青海等省区以外,各地均广为栽培,其中尤以河南、山西两省交界处为中心形成集中产区。人工种植的山药, 肉色洁白, 味甘粉足, 个大质坚, 多供食用。山药作为保健食品, 在我国至少已有2 000 年的历史。本文就山药、贮藏进行论述[1]。PAGE \# 页：# PAGE \# 页：# 此句话多余，与下文重复。 山药产高, 耐贮运, 是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根, 含有蛋白质、精类、维生索、脂肪、胆孩、淀粉酶等成分还含有琪、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和徽元素, 具有补肺、固肾、益精等保健功能[2]。近年来的究表明山药多糖能增加血液中白细胞的吞噬作用,可作为抗肿瘤和化疗的辅助药物,山药是一种上等滋补品, 在国外被视为馈赠亲友的高级保健食品[3]。是一种药食兼用的高档蔬菜。 由于山药块根的收获季节比较集中, 鲜山药水分含量大, 占地面积大, 长时间保存和远距离运输都存在一定的困难, 而且山药价格受供求关系矛盾的影响巨大, 直接影响山药生产者的经济效益。因此, 对山药进行系列加工研究, 可以有效延长山药的贮藏期,大大提高产品的附加值, 增加农民收入PAGE \# 页：# PAGE \# 页：# 以上几段对山药的介绍重复，繁琐，语言不简练。 1 贮藏特性 山药属耐贮蕊莱, 具有生理休眠期。还有较耐低沮、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后, 休眠期结束, 生理代谢变旺盛, 块根表皮长出须根。在这种情况下, 保管不好容易引起块根腐烂变质。因此延长山药的休眠期, 是提高贮藏效果的关键。二采后处理准备贮藏的山药, 应粗壮、完整、带头尾, 表皮不带泥、不带须根、无伤口、疤痕、虫害、未受冻伤。人贮前要经过摊晾、阴干, 让外皮稍干老结。适宜贮藏条件　温度0 ～2 ℃ , 相对湿度80%～85% ,在此环境条件下可贮藏150～200天[4]。山药收获后应妥善贮藏。有的参薯品种耐贮性较差,尤应注意,适度晾晒可减轻霉烂。美国农业部推荐的山药贮藏条件为:温度16 ℃,相对湿度70 %～80 %[5]。另外,山药块茎采收后以氯化钙溶液浸泡,可减轻贮藏期间的切口腐烂。 2 贮藏方法 2.1 埋藏 埋藏是一种简易的贮藏方式, 其设施结构简单, 费用较低, 在萝卜、胡萝卜、马铃薯、生姜、葛根[6] 等根茎类蔬菜的贮藏中普遍采用。采用细泥或河沙就地围堆埋城。其做法是在通风较好, 湿度不高的室、窖、库地面上, 用砖砌起10高米左右的埋藏坑, 先在坑底铺上厚约5厘米经过日晒消毒的干细土或干沙, 然后将经挑选、摊晾透的山药平放在土沙上, 一层山药一层土沙, 堆至离坑口10厘米左右, 再用干细土或沙密封。埋藏后一般隔一个月左右抽样检查一次。注意翻动检查时, 要轻拿轻放,不要擦伤块根的表皮, 发现病变的应及时拣出, 以防芡延。如发现泥沙含水量过大, 可提前翻动。也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药。方法是先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周, 然后一层山药一层土沙堆至离口5厘米左右, 用土沙彼盖。翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。用缸埋藏更简便, 只要先在缸底铺一层泥沙, 再一层山药一层土沙堆至离缸口一厘米处,