脉冲电场灭菌机理分析及细菌失活模型的研究 analysis on mechanism of bacterial inactivation by pulsed electric field and experimental research for bacterial inactivation model.pdfVIP

第15卷第1期 电 机 与 控 制 学 报 V01．15No．1 ELECTRIC ANDCONTROL 2011年1月 MACHINES Jan．2011 脉冲电场灭菌机理分析及细菌失活模型的研究 魏新劳1， 李家辉2， 延二宝3， 王永红1 (1．哈尔滨理工大学电气与电子工程学院，黑龙江哈尔滨150080；2．青岛供电公司，山东青岛266002； 3．陕西西安电力超高压运行公司，陕西西安710010) 摘要：针对目前有争议的脉冲电场灭菌机理，通过对电穿孔和电崩解过程的分析，认为电崩解机 和Peleg模型进行数学分析，认为这两种模型其实质是相同的。在这两种模型中，细茵残活率指数 岁电场强度的呈线性变化。通过实验研究，提出了一种不同的细菌失活模型，其细菌残活率指数随 场强升高呈指数趋势变化。对这种新模型与目前常用的模型之间的关系进行了分析说明，常用的两 种模型是该模型在一个局部的线性化近似表达。 关键词：脉冲电场