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蓝靛果，老山芹，蕨菜的加工 张秀玲 蓝靛果 蓝靛果(学名:Lonicera caerulea L. var. edulis Turcz. ex Herd.) 分布于东北、华北、西北、四川等地。 椭圆形蓝紫色浆果像玛瑙石，味道酸甜可口。 浆果含7种氨基酸和维生素C，可生食，又可提供色素，亦可酿酒、做饮料和果酱。 蓝靛果主要价值 1、清热解毒功能，抗炎，抗病毒。 2、能防止毛细血管破裂、降低血压。 3、改善肝脏的解毒功能，具有抗肿瘤功效。 4、天然抗氧化剂的良好资源。 蓝靛果贮藏保鲜技术 目前国内外主要采用的保鲜方法有： 低温冷藏 气调保鲜 贮前杀菌 辐射保鲜 热处理 涂膜保鲜 蓝靛果经济效益 蓝靛果果酒 原料成本10元/斤，按50%出汁率，销售价格100元/瓶，每天生产1吨果酒，全年300天生产，收益如下表： 原料（元）/瓶 辅料（元）/瓶 包装（元）/瓶 水电人工约为（元）/瓶 总成本（元）/瓶 年产量约（万瓶） 年收益约（万元） 年利润约（万元） 20 12 3 15 50 39 4000 2000 蓝靛果果汁 原料成本10元/斤，按50%出汁率，销售价格12元/瓶，每天生产1吨果汁，全年300天生产，收益如下表： 原料（元）/瓶 辅料（元）/瓶 包装（元）/瓶 水电人工约为（元）/瓶 总成本（元）/瓶 年产量约（万瓶） 年收益约（万元） 年利润约（万元） 4 1 0.5 0.5 6 92.3 1100 550 花青素胶囊 原料为果渣，按10%提取率，花青素含量为18%，销售价格500元/瓶，每瓶100粒，每粒含量2g花青素，每天消化原料200斤，全年200天生产，收益如下表： 包装（元）/天 水电人工约为（元）/天 总成本（元）/天 年收益约（万元） 年利润约（万元） 200 100 300 90 84 蓝靛果果酱 原料成本10元/斤，销售价格10元/瓶，每天生产1000瓶，全年300天生产，收益如下表： 原料（元）/瓶 辅料（元）/瓶 包装（元）/瓶 水电人工约为（元）/瓶 总成本（元）/瓶 年产量约（万瓶） 年收益约（万元） 年利润约（万元） 2 1 0.5 0.5 4 30 300 180 蓝靛果综合利用及发展前景 蓝靛果忍冬的果实酸甜，略有苦味，可鲜食，还适于提取天然紫红色素,以及加工饮料、果酱、果糕及酿酒等。 目前,加大开发功能性保健产品的力度，提高产品的附加值；积极改进现有产品的生产工艺,开辟新的途径。 老山芹 老山芹学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。多年生草本，有特殊香气。 老山芹在我国分布广泛，主要分布在我国东北黑龙江，吉林等省。 老山芹药用及食用价值 老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含Vc，是一般蔬菜的几十倍。 能治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等症。 具有退热解毒，清洁血液，降低血糖，降压的功效。 贮藏保鲜 气调贮藏。聚乙烯塑料薄膜袋内，控制温度和气体浓度。 甲基环丙烯（1-MCP）处理老山芹保鲜。能显著抑制老山芹呼吸强度，延缓呼吸高峰出现的时间等效果。 老山芹经济效益 即食老山芹 原料成本5元/斤，50g一袋，销售价格5元/袋，每天加工1吨，全年300天生产，收益如下表： 原料（元）/袋 辅料（元）/袋 包装（元）/袋 水电人工约为（元）/袋 总成本（元）/袋 年产量约（万袋） 年收益约（万元） 年利润约（万元） 0.5 0.2 0.1 0.4 1.2 600 3000 2280 即食老山芹 麻辣老山芹茎 蒜香老山芹茎 蒜香老山芹叶 麻辣老山芹叶 老山芹茶 原料成本5元/斤，50g一袋，销售价格300元/袋，每天加工1吨，全年300天生产，收益如下表：生产一吨 300天生产。 原料（元）/袋 包装（元）/袋 水电人工约为（元）/袋 总成本（元）/袋 年产量约（万袋） 年收益约（万元） 年利润约（万元） 35 5 20 60 8.55 256.5 2052 老山芹饮料 原料成本5元/斤，按50%出汁率，销售价格10元/瓶，每天加工1吨原料，全年300天生产，收益如下表： 原料（元）/瓶 辅料（元）/瓶 包装（元）/瓶 水电人工约为（元）/瓶 总成本（元）/瓶 年产量约（万瓶） 年收益约（万元） 年利润约（万元） 3 0.5 1 0.5 5 100 1000 500 老山芹展望 老山芹口感独特并有着很高的食用价值和药用价值，它的市场需求量随着人们健康保健观念的不断增强将会越来越大， 它不仅在国际市场上畅销不衰，在国内也有着具大的消费群体，前景广阔。 蕨菜 蕨菜 又叫拳头菜