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Fifth International Abalone Symposium 第五章 渔用配合饲料的添加剂（Feed Additive) 一、基本概念 饲料添加剂（Feed additive）是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质。 作为饲料添加剂必须满足的条件： （一）在使用期间对动物不会产生任何毒害作用和不良影响； （二）必需具有确实的作用，产生良好的经济效益和生产效果； （三）在饲料和动物体内具有较好的稳定性； （四）不影响鱼、虾对饲料的适口性和对饲料的消化吸收； （五）在动物体内的残留量不得超过规定标准，不得影响动物产品的质量和危害人体健康； （六）选用的化工原料，其中所含的有毒金属含量不得超过允许的安全限度；其他原料不得发霉变质，不得含有毒物质； （七）维生素、激素、酶等生物活性物质不得失效，或超过有效期限。 二、添加剂的分类 （一）营养性添加剂 非营养性添加剂 1. 概念：补充动物必需的营养素。 2. 主要种类： 维生素预混合物、 矿物元素预混合物、 氨基酸 （二）非营养性添加剂 概念：不是动物所必需的营养素，但添加后可以提高动物消化率、增强免疫力、促进生长发育、保持饲料质量等。 诱导或保持同步排卵和刺激射精。为了提供更多的精卵使用及全年能够生产鱼苗，激素可以用来刺激精子和卵子的发生。最常用的是垂体提取物和人绒毛膜促性腺激素。 性激素也可以用来改变鲑科鱼类、鲤鱼、罗非鱼的性别，其目的是为了生产快速生长的单性鱼和不育鱼，以获得更大体的增重，而且可以抑制性成熟以及由于性成熟而导致的肉质下降。 全雌甲鱼、全雄罗非鱼 考虑到激素对人类可能造成的危害，美国食品和药物管理局（FDA）还没有批准在食用鱼饲料中使用任何激素刺激生长。 我国已明令禁止在饲料中添加肾上腺素受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品等。 抗生素(Antibiotic) 我国政府已做出明确规定，除了几种广泛使用的抗球虫药，允许在饲料中继续使用的抗生素促生长剂只有莫能霉素、盐霉素、黄霉素和卑霉素4种。 以前常用，但目前禁止使用的：土霉素、氯霉素、金霉素。 （三）防霉剂（Antimold) （四）抗氧化剂 (Antioxidant) 抗氧化剂的作用机理是其本身容易氧化，和易氧化物质的活泼自由基结合，生成无活性的抗氧化剂游离基，将氧化反应中断，从而使氧化过程停止或减缓。 目前普遍使用的抗氧化剂有乙氧基喹啉（EQ，亦称乙氧喹、山道喹）、丁基羟基甲氧苯（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。 其他还有五倍子酸酯，生育酚及抗坏血酸等也属于抗氧化剂。 （五）酶制剂（Enzyme preparation) （六）诱食剂(Attractant) （七）着色剂 (Pigmentation) （八）粘合剂（Binder) 饲料中添加粘合剂是为了提高颗粒在水中的稳定性，增强颗粒硬度，并减少加工过程中产生的粉尘。 （九）免疫增强剂 (immunostimulant) 0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 含量（ mg/kg ） 肌肉 肝脏 鱼皮 鲈鱼体组织MQCA残留 Diet 1(0) Diet 2(50) Diet 3(100) Diet 4(300) 0.004 农业部允许 最高残留限量 水产饲料中添加喹乙醇的含量应该低于50 ppm 激素 通过鱼的生长试验，已经对各种天然或合成激素进行了评定，这包括生长素、甲状腺素、促性腺激素（GnH）、催乳素、胰岛素和各种类固醇。 某些鱼类，特别是鲑科鱼类饲喂合成的雄激素，能促进其生长和提高饲料效率。 （二）抗菌剂 抗菌肽 添加防霉剂的目的是抑制霉菌的代谢和生长，延长饲料的保藏期。 常用的防霉剂：丙酸、丙酸钠、丙酸钙、山梨酸、山梨酸钠、苯甲酸钠 作用机制：破坏霉菌的细胞壁，使细胞内的酶蛋白变性失活，不能参与催化作用，从而抑制霉菌的代谢活动。 在生产中常用的是丙酸钠和丙酸钙，用量为0.1%左右。 饲料防霉剂的研究和应用趋势是由单一型转向复合型，以拓宽抗菌谱，并提高防霉素效果。 如霉敌是由丙酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸、富马酸等混合制成。 BHA、BHT、EQ在一般饲料中添加量为0.01%-0.02%，当饲料中含脂量较多时应适当增加添加量。