饮食营养与日常保健.ppt

饮食营养与食疗保健 提 纲 一、饮食营养与健康 1.食物营养与饮食 2.吃、吃什么？怎么吃？ 二、 中国食养五字诀——饮食养生五字诀 中医食养“五字诀” 五谷为养， 五果为助， 五畜为益， 五菜为充， 气味合而服之， 以补益精气。 1.五谷为养——粗细搭配，杂食五谷 1.五谷为养 2.五果为助 3.五畜为益 3.五畜为益 多禽少畜； 多鱼少肉； 多骨少肉； 多炖少炒； 荤素搭配； 先吃菜，再吃肉。 4.五菜为充 4.五菜为充 营养价值高； 富含纤维素； 利于降血糖、降血脂、减肥。 三、合理营养，膳食平衡 1.饮食五味，谨和为贵 三、合理营养，膳食平衡 江苏如皋市几位百岁老人的长寿秘诀：粗细搭配、荤素搭配、远近搭配、凉热搭配。 三、合理营养，膳食平衡 世界上没有哪一种食品含有人体所需的全部营养，而谷肉果菜四个方面的食物几乎把人们饮食中所有原料全部概括了。 诚如古人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年”。 三、合理营养，膳食平衡 四性：寒、热、温、凉 三、合理营养，膳食平衡 五大营养素的平衡 植物性食物与动物性食物的平衡 酸性食物与碱性食物的平衡 一日三餐的平衡 三、合理营养，膳食平衡 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应适量 吃新鲜卫生的食物 三、合理营养，膳食平衡 合理膳食无奥秘，五句话儿要牢记： 一二三四五六七，一杯牛奶二两米， 三分蛋白四注意，五百克菜六克盐， 七杯开水莫忘记。 三、合理营养，膳食平衡 饮食平衡，尊重习惯： 以植物性食物为主， 三餐定时定量，荤素搭配。 辨清体质，因人而异： 体质不同，饮食有别。 四、食疗、药膳与养生保健 四、食疗、药膳与养生保健 食疗，即食物疗法或饮食疗法。根据个人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，做成具有一定的色、香、味、形的美味食品。 四、食疗、药膳与养生保健 四、食疗、药膳与养生保健 药膳，即药材与食材相配伍而做成的美食。寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。 四、食疗、药膳与养生保健 四、食疗、药膳与养生保健 注重整体，辨证施食 根据体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等判断基本证型。后根据食物药性，选用药膳。 如，慢性胃炎，证属胃寒者，宜服“良附粥”；证属胃阴虚者，则服“玉石梅楂饮”。 四、食疗、药膳与养生保健 防治兼宜，效果显著 四、食疗、药膳与养生保健 良药可口，服食方便 四、食疗、药膳与养生保健 寓药于食，寓治于养 中医学历来推崇： 上工治未病 三分医药七分养 药补不如食补 四、食疗、药膳与养生保健 颐和园听鹂馆拥有慈禧太后的“万寿无疆席”： 万 字 燕 菜 卷 寿 字 人 参 鸽 无 字 散 花 鱼 疆 字 闹 海 虾 五、四种体虚者如何养生保健 气虚 体力、精力不足、少气懒言、倦怠乏力、常自汗出、动则尤甚。 五、四种体虚者如何养生保健 气虚——饮食保健 常用的补气食物可选小米、粳米、糯米、大枣、牛肉、兔肉、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼等。 五、四种体虚者如何养生保健 气虚—药物保健 常用的补气药物可选用人参、黄芪、西洋参、太子参、党参、白术、炙甘草、大枣等 五、四种体虚者如何养生保健 气虚——运动、导引保健 五、四种体虚者如何养生保健 2.血虚体质的保健法 血虚 血虚体质是指血液不足或血的濡养功能减退出现的一种虚弱状态。 表现为面色无华、视物不清、四肢麻木、皮肤干燥等。 五、四种体虚者如何养生保健 血虚——饮食保健 常用的补血食物有黑米、芝麻、莲子、龙眼肉、荔枝、桑葚、蜂蜜、黑木耳、牛奶、乌鸡骨、羊肉、猪血、甲鱼等。 五、四种体虚者如何养生保健 血虚——药物保健 常用的补血药物有：当归、阿胶、熟地黄、何首乌、枸杞子、白芍等。 五、四种体虚者如何养生保健 血虚——起居调摄 平时生活要规律，适当参加运动锻炼。血虚之人常有精神不振、失眠健忘、注意力不集中等，要做到劳逸结合、怡情养性、振奋精神。 五、四种体虚者如何养生保健 3.阴虚体质的保健法