第五章：美国薄壳山核桃.doc

美国薄壳山核桃 美国薄壳山核桃 美国薄壳山核桃 美国薄壳山核桃 美国山核桃如何挑选苗木 美国山核桃,又名长山核桃、美国薄壳山核桃，属胡桃科山核桃属植物. 目前，各地培育的美国薄壳山核桃苗木有嫁接苗和实生苗等3种。 (1)嫁接苗 嫁接苗挂果较早，一般4年可以挂果（有些苗场老板宣称2年挂果是骗人的，2年最多是长出雄花）；嫁接苗挂的果大小一致，成熟期一致，便于采摘；但是，经过10多年的推广发展，人们发现美国山核桃的产量很低，即使种植的是嫁接苗，进入丰产期一亩地也只有200多斤的果子；再就是，嫁接苗不抗病，喜欢得病不好管理；另外，嫁接苗长得矮化、弯曲、树干分支多、主干不突出，做不了优质木材（本来，美国山核桃是世界性的优质木材，优质木材是发展美国山核桃的另一重大价值所在）。 (2)实生苗 为了培育优质的木材，许多人就不种植嫁接苗，而是种植没嫁接过的实生苗子，实生苗由于没有动过嫁接的手术，自然天成，长的又快又直，材质优良，适合培育优质的木材；但是，实生苗结果较迟，一般8年后才结果；而且，现在国内好多苗场老板为了节约成本，都是才有小粒型种子育苗，导致培育的苗子最后挂果的时候，挂的果实也是小粒型的，果子的品质较差。 (3)原生苗 最近的发展趋势来看，有些苗场老板采用特大粒型的种子培育美国山核桃的实生苗子，称为原生苗。 一方面，原生苗可以培育优质的木材，因为没有动过嫁接的手术，长势迅速、长的高大挺拔、分枝少、主干粗壮、材质自然天成、材质优良，培育的木材相当的珍贵，而且，原生苗抗病好管理，经济寿命长，在国内南京中山公园等地有80多年的大树，美国有300多年的大树健在； 另一方面，原生苗挂果也是很优良，因为是采用特大粒的优良品种的种子培育的苗子，长大以后，挂的果子是果大壳薄； 所以，美国山核桃原生苗，真正做到了“果材兼用”。 但是，原生苗的缺点是受益的周期长，8年后才挂果，12年后木材才能成材，发展原生苗属于长期投资，不是立竿见影，不是马上可以见到成效的； 结语：大家在发展美国山核桃的时候，要根据自己的实际情况来，灵活选择，看发展那种苗子适合自己，切忌人云亦云，片面相信一些苗木老板的宣传。 ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… 原来碧根果就是“美国山核桃”！与中国核桃相比，营养谁家强？ 剥碧根果是一项“技术”活，很多人以此为乐，我就是其中之一。耐心等待之下剥出来的一粒碧根果溜进嘴里，吃着特别香。 然而，名字听起来很洋气的碧根果到底是何方坚果？为啥吃着那么香？ 一、碧根果，原来是美国山核桃 碧根果是英文pecan的音译，也叫长寿果，其实它的学名叫美洲山核桃。它形状长圆，有一层薄薄的外壳，里面也是两片“面对面”的果肉，形态酷似瘦身版的核桃。 说“核桃”显得不新奇，为了更容易引起消费者的关注，给换了个略显高大上的商品名，也就是碧根果的由来，国内吃到的碧根果大都是美国进口的。 听起来高大上，营养是不是比本土核桃更好呢？来比比。 二、同样是胡桃科的“核桃”兄弟，两者脂肪差异大 碧根果是一个活脱脱的“小油壶”和能量“炸弹”，据美国食物成分数据库的数据，每100 g碧根果的热量高达710卡路里，脂肪含量高达74.27 克，摘得坚果界的脂肪亚军，属于坚果中富可流油的典型代表，所以吃起来会那么香。好吃也别贪多，每天吃四五颗就够了。 而核桃的脂肪含量就没有这么“夸张”了，核桃脂肪含量为58.8%，这个含量在坚果中大概属于中等水平，比碧根果少得多。 碧根果以油酸为主，而核桃以亚油酸为主，核桃中丰富的α-亚麻酸，在常见坚果中是响当当的冠军，它在体内可以转化为脑黄金DHA。 三、比蛋白质与性价比，本土核桃胜 核桃的蛋白质含量比碧根果高不少，达到14.9%，而碧根果只有9.5%。核桃中蛋白质含量比鸡蛋还要高，脂肪低蛋白高，这是它相对于碧根果的营养优势之一。 另外，紧贴核桃果肉的那层“外衣”，也就是核桃皮中的酚类物质含量比碧根果更丰富，所以核桃皮吃起来口感有些“涩”，而碧根果的皮则口感相当和谐。而一般认为，酚类物质越多，抗氧化等保健效果越好。 核桃中的维生素E含量也很高，比碧根果高出32倍。要补充维生素E，核桃当之无愧好帮手。 不过在维生素B1以及矿物质钙、锌方面，碧根果的含量比核桃要高，尤其B1的含量突出，大概是核桃的3倍。如果想补充点维生素B1，碧根果比核桃更给力。 在其他营养素含量方面，两者差别不大。要说性价比哪个高，还是核桃更胜一筹。 四、购买提示：开口的、奶香or甜香的最好不买 原味的碧根果因为脂肪含量高，吃起来确实很香，但是不甜。那为啥市售碧根果吃起来带着一种浓