食品检验工高级理论知识试卷3资料.docVIP

职业技能鉴定国家题库 食品检验工高级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：60分钟。 2、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工 国家职业标准》命制。 3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. 下面有关标准的制（修）订和实施说法不正确的是(　　)。 A、推荐性标准，企业一经采用，应严格执行 B、企业已备案的产品标准，应严格执行 C、企业研制新产品，改进产品都必须进行标准化审批 D、企业制定的企业产品标准应送行业主管部门审批 2. 实验室的质量控制要素有6个方面，下面的(　　)可以不属于范围。 A、人员素质 B、仪器设备 C、环境条件 D、化验室安全 3. 下列原因中将引起系统误差的是(　　)。 A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差 B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准 C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准 D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差 4. 在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示(　　)。 A、在消除了系统误差的情况下，真值落在(25.31-25.37)%的概率为90% B、有95%的把握，真值落在(25.31-25.37)%的范围内 C、真值落在(25.31-25.37)%的置信区间内 D、该命题不准确 5. 20.0克物质，以毫克表示时，应为(　　)。 A、20000mg B、200×102mg C、20.0×103mg D、2.00×104mg 6. 两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以(　　)来检验的。 A、相关系数 B、y=a+bx中b值的大小 C、y=a+bx中a值大小 D、最小二乘法 7. 同位素中(　　)。 A、质子数相同，中子数不同 B、质子数相同，中子数相同 C、中子数相同，质子数不同 D、中子数、质子数均不相同 8. 元素周期表有(　　)短周期。 A、7个 B、2个 C、4个 D、3个 9. K{.D}3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是(　　)。 A、离子键 B、配位键 C、共价键 D、离子键及配位键 10. 下列不能组成缓冲溶液的体系是(　　)。 A、H3PO4+NaH2PO4 B、HAC+NaAC C、NH3·H2O+NH4Cl D、NaH2PO4+Na2HPO4 11. 有机化合物中C与H的化学键是(　　)。 A、氢键 B、共价键 C、离子键 D、配位键 12. 自然界果蔬中不存在的有机酸是(　　)。 A、丙酮酸 B、酒石酸 C、苹果酸 D、柠檬酸 13. 对有机物的化学性质叙述错误的是( )。 A、能发生银镜反应 B、能使酸性KMnO4还原 C、能发生加聚反应 D、1mol该有机物只能和1mol H2加成 14. 下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是(　　)。 A、蔗糖 B、蛋白质 C、淀粉 D、油脂 15. 下列( )是-氨基酸。 A、R--CH2-CH2-CH2-COOH B、R- -CH2-CH2-COOH C、R-CH2- -CH2-COOH D、R-CH2--COOH 16. 你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于(　　)。 A、化学分析法 B、仪器分析法 C、滴定分析法 D、微量分析法 17. 酚酞指示剂的变色范围（PH）为(　　)。 A、9.4-10.6 B、8.0-10.0