常见蔬菜及做法课件.docVIP

常见蔬菜及做法（一） Concombre 黄瓜 主要生吃：当水果、沾酱、拌凉菜、拌沙拉（切丝、片都行） 熟吃：炒鸡蛋、炒肉片、虾仁、海鲜，另外可以做汤：+肉丝+海鲜 挑选：没空心、有刺儿且扎手，头上不要带花。可以在冰箱放3天，3天后的建议熟吃 拌黄瓜：切丝或切块（用大刀拍裂，再切块）+盐+糖+醋，也可以+酱油（一点点）+鸡蛋丝+豆腐皮类（要用开水烫30秒左右捞出用）+烤肉+卤肉+海鲜（必须是熟的） 鸡蛋饼：一个鸡蛋打散，锅烧热加一点点油（吃饭小勺半勺），锅拿起轻摇，让油均匀铺满锅底，倒入蛋液，再拿起锅轻摇，让蛋液均匀铺满锅底，熟了立即出锅，凉了再切丝、块。 拌沙拉：所有菜切丝、片都行，黄瓜+西红柿+紫甘蓝+卷心菜+生菜+苦苣+煮鸡蛋～～+沙拉酱 炒鸡蛋： 鸡蛋费油，以2个鸡蛋用0.5个鸡蛋体积的油量，所有炒鸡蛋菜都如此，做几次自己把握。 、油热（快冒烟，大概120度左右）倒入打好的蛋液，翻炒，一膨胀凝固就熟了，盛出来； 、锅内放葱花，炒香后放入黄瓜片，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加盐面、鸡精，再翻炒均匀后就好了。 炒肉片： 、油热（快冒烟，大概120度左右）锅内放葱花，炒香后放入肉片翻炒 、肉片变色后，加点酱油（肉和酱油对味，还能去猪味） 、马上倒入黄瓜片，翻炒均匀后加盐面（或酱油）、鸡精，再翻炒均匀后就好了盛出来 盐和酱油都是咸的，注意用量！！！ 炒虾仁、海鲜： 、油热（快冒烟，大概120度左右）锅内放葱花、姜丝（海鲜最好加一点，去腥味，素菜不用放），炒香后放入虾仁（海鲜贝类）翻炒， 、虾仁变色后（海鲜不要等变色，炒匀就行）马上倒入黄瓜片，翻炒均匀后加点酱油（一点点调味） 、加盐面、鸡精，再翻炒均匀后就好了盛出来 汤：（一人份） 、油热（快冒烟，大概120度左右）锅内放葱花，炒香后放入肉丝翻炒， 、肉片变色后，加点酱油（也可以不加） 、加250ml水+黄瓜片+（虾仁、海菜）， 、烧开后加盐面、鸡精，（再加淀粉水（半勺淀粉+50ml水搅匀），搅匀开锅后慢慢淋入鸡蛋液，）OK。如不加肉丝，可以直接从（3）开始，开锅后加几滴油 Tomate 西红柿 主要生吃：当水果、切片拌糖、拌沙拉； 熟吃：炒鸡蛋，另外可以做汤：+鸡蛋 挑选：没空心、中间白心少点的，不要绿的，可以在冰箱放一周 世界最好的菜，要多吃！ 炒鸡蛋： 鸡蛋费油，以2个鸡蛋用0.5-1个鸡蛋体积的油量，所有炒鸡蛋菜都如此，做几次自己把握。 、油热（快冒烟，大概120度左右）倒入打好的蛋液，翻炒，一膨胀凝固就熟了，盛出来； 、锅内放葱花，炒香后放入西红柿块，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加盐面、鸡精，再翻炒均匀后就好了。 西红柿蛋汤：（一人份） 、锅内加250ml水+西红柿片， 、烧开后加盐面、鸡精（加几滴油）， 、再加淀粉水（半勺淀粉+50ml水搅匀）， 、搅匀开锅后慢慢淋入鸡蛋液， 、有香菜，加一点香菜末，OK。 pomme?de?terre 土豆 只能熟吃，生吃有毒，另：皮要削去，发绿的要削去，发芽的地方要抠去，大点抠，因为这些都有毒，切记！！ 挑选：长条椭圆形的，要黄壤的，表面没烂、没发绿的。 世界最好的菜，要多吃！ 蒸熟、煮熟、炖吃、做汤～～ 可以在冰箱放二周，在阴凉地方纸盒里放2个月 长牙了，掰掉继续放，但吃的时候，发芽的地方要抠去！！ brocoli??西兰花（花椰菜） 世界最好的菜，要多吃！ 主要熟吃：（1）、把花掰成一朵朵（大小要均匀，掰不开用刀），茎用刀切成条或片 （2）、锅上烧清水，要能淹没过菜； （3）、水开后，倒入加工好的西兰花，烫20秒（要翻动两下，烫的均匀）捞出； 烫好后的西兰花，就可以：沾酱、拌凉菜、拌沙拉、做牛排鱼排配菜 同黄瓜一样炒：炒肉片、虾仁、海鲜、蒜蓉素炒～～， 挑选：新鲜翠绿，上面绿色的碰不掉（不新鲜的一碰就掉）可以在冰箱放一周 chou frisé/Chou blanc 卷心菜、牛心菜、大头菜 世界最好的菜，要多吃！ 主要生吃：国外切丝拌沙拉；国内都熟吃。 熟吃：（1）、掰块或切丝上开水烫10秒捞出，可以沾酱、拌凉菜、拌沙拉、做红烧肉、牛排、鱼排配菜 （2）、素炒、炒肉片、虾仁～～和土豆一起做炖菜 （3）、做汤：罗宋汤！ 挑选：新鲜翠绿，叶不发黄且水灵，.可以在冰箱放一周 Carotte 胡萝卜 主要生吃：沾酱、拌凉菜、拌沙拉（切丝、片都行）要削皮，干净 熟吃：所有炒菜、炖菜、汤的配菜 挑选：颜色正、光滑、水灵。可以在冰箱放2周。 世界最