常见疾病和营养.pptVIP

常见疾病与营养 ;常见疾病;膳食脂类与动脉粥样硬化 ;流行病学和动物实验都观察到膳食胆固醇可影响血中胆固醇水平，并增加心脑血管疾病发生的危险。 磷脂有利于胆固醇的代谢，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁沉积，有利于防治动脉粥样硬化。;膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化 当人体长期摄入的热能超过消耗时，多余的能量就会转化为脂肪组织，形成肥胖。肥胖者冠心病、糖尿病和高血压的发病率较正常人高。膳食中碳水化物摄如过多，除引起肥胖外，还可直接诱发高脂血症。 膳食蛋白质与动脉粥样硬化 动物实验证明，动物性蛋白质升高血胆固醇的作用比植物性蛋白质明显。而植物大豆蛋白质则有明显降低血脂的作用。;维生素与动脉粥样硬化 维生素E能降低血浆低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白水平，具有防治心血管病的作用。维生素C参与胆固醇代谢形成胆酸的羟化反应，使血液胆固醇水平降低。维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、维生素A和胡萝卜素等，在抑制体内脂质过氧化、降低血脂水平方面都具有一定的作用。 膳食纤维与动脉粥样硬化 膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈显著负相关。;无机盐、微量元素与动脉粥样硬化 ;其他因素;膳食、营养与糖尿病 ;糖尿病的流行病学 ;糖尿病的饮食控制原则;3. 饮食调控原则 (1)合理控制总热能? 体重是检验总热能摄入量是否合理控制的简便有效的指标，因此，不论是肥胖者或消瘦者均应控制体重在理想体重范围内。 (2)选用高分子碳水化物? 碳水化物供能应占总热能的60%左右。最好选用吸收较慢的多糖，如玉米、荞麦、燕麦、莜麦、红薯等。 (3)增加可溶性膳食纤维的摄入? 可选用高纤维膳食，每日膳食纤维供给量约为40g。 (4)控制脂肪和胆固醇的摄入? 每天脂肪供能占总热能的比例不高于30%。一般建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1：1：1；每天胆固醇摄入量在300mg以下。 (5)选用优质蛋白质?? 多选用大豆、兔、鱼、禽、瘦肉等食物，优质蛋白质至少占1/3。蛋白质提供的热能可占总热能的10%~20%。 ;(6)提供丰富的维生素和无机盐? ???选用新鲜的蔬菜和水果，摄入甜水果或水果用量较大时要注意替代部分主食。 (7)食物多样：糖尿病人常用食品一般分为谷类、蔬菜、水果、大豆、奶、瘦肉、蛋、油脂等八类。每天都应吃到这八类食品，每类食品选用1~3种。 (8)合理进餐制度? 糖尿病人进餐时间要定时、定量，一天可安排3~6餐。三餐比例可各占1/3，也可为1/5、2/5、2/5或其它比例。 (9)防止低血糖发生。 (10)急重症糖尿病患者的饮食摄入应在医师或营养师的严密监视下进行。; 膳食、营养与肥胖 ;肥胖对健康的危害;肥胖的预防和治疗;膳食、营养与骨质疏松 ;骨质疏松症流行病学;营养与骨质疏松症的关系;骨质疏松症的预防措施;膳食、营养与肿瘤 ;营养、食物与肿瘤的关系 ;（三）食物与癌 1.大豆与癌：大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。 2.茶叶与癌：茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有一定的化学预防作用。 3.蔬菜、水果与癌：动物试验和体外试验研究结果表明，摄入蔬菜和水果与上皮癌、特别是消化道和呼吸道癌症的危险性呈负相关。如十字花科蔬菜、葱属、蘑菇、绿叶蔬菜和水果。 4.动物性食物与癌：含有大量红肉（指牛、羊、猪肉）、蛋类和乳及乳制品较多的膳食，有可能增加某些癌症发生的危险性。 5.酒精与癌：酒精可增加口咽部、喉、食管和肝癌的危险性。;防癌的膳食建议