2019-25承担单位：福建农科院果树研究所试验设计：魏秀清试验.docVIP

2011-9-25 承担单位：福建省农科院果树研究所 试验设计：魏秀清 试验项目：莲雾果皮花色素苷种类及色泽调控研究-- 花色素种类组份分析 试验人员：魏秀清、李伟明、李紫堃 试验负责：魏秀清 报告日期：2013-03-22 计数月份：2013年3月 研究资格系数 (0.5-1.0) 实验设计系数 （0.9-1.0） 报告得分 总分 实验设计 实验记载 实验分析 实验简报 实验文章 1-20% 21-40% 41-60% 61-80% 81-100% 1%-5% 设计，实施实验，记载，分析清晰，结论清晰文献完整，发表水平 福建省农业科学院农业果树研究所 电话: 0591 传真: 0591试验目的莲雾[Syzygium samarangense (BIume) Merrill L.M. Perry] 桃金娘科（Mytaceae）蒲桃属（Syzygium），又名洋蒲桃、爪哇蒲、桃紫蒲桃、天桃、水石榴等，原产于马来半岛及安达曼群岛，在印度尼西亚（2003年产量239108吨）、泰国（2004年产量69608吨）、台湾（2010年59675吨）等地普遍栽培，近年在海南、福建、广东、广西、云南、四川等地持续发展。莲雾素有“水果皇”之称具生津止渴、润肺止咳除痰、凉血收敛、利尿解酒、宁心安神等多种保健功效，研究表明其对糖尿病具有疗效，是糖尿病患者食用的最佳水果果实颜色鲜艳、果形独特，深受国内外消费者喜爱。在马来西亚鲜果销售均价3美元/公斤，台湾市场鲜果最高价格1000元新台币/个，北京市场价格高达100元/公斤，福建市场2012年均价50元/公斤，经济效益十分可观。 色泽是衡量果实品质的重要指标之一，良好的色泽能提高果实的商品性。不同树种、品种的花和果实呈现不同的颜色与其内花色素苷的种类和含量有关。朱满兰等对耐寒睡莲的研究表明，热带睡莲之所以花色比耐寒睡莲丰富关键因素是花青素苷的组成及含量不同，在热带睡莲蓝色花中花青素苷全部是3位发生酰基化的Dp型糖苷，即Dp3galloyl-acetylGa（主要花青素苷）和（或）Dp3galloylG，而在耐寒睡莲花瓣中没有检测到Dp3位的糖苷。迎红杜鹃在由红紫变为淡紫红色的6个开花阶段中，虽然花色变化明显，但花色素种类不变，主要为锦葵素-3-阿拉伯糖苷-5-葡萄糖苷，其含量在各阶段差异极显著。与普通苹果相比，红肉苹果‘紫红1号’之所以果肉呈现红色，是由于果肉内含有矢车菊3-O-葡萄糖苷、半乳糖苷、木糖苷、阿拉伯糖苷等9种花色素苷。除苹果外，葡萄、橙、梨、李、草莓、蓝莓等果树的果实花色素苷成分和（或）含量均有见报道。目前，国内外对莲雾的研究主要集中在栽培技术及贮藏保鲜方面，对其色泽形成研究较少。薛振晖应用RP-HPLC方法对莲雾花色素苷成分进行了分析，得到莲雾花色素苷有5种组成成分，且以芍药素和矢车菊素为主，但受试验条件所限，不仅无法推断其中3种物质所属花色素类型，也无法知道已知2种花色素类型的具体结构。利用超高效液相色谱串联质谱（HPLC-ESI-MS）花色素苷成分及稳定性试验方法 试验材料泰国种莲雾与黑珍珠莲雾分别采自漳州市长泰县陈巷镇雪美农场与东山县南浦莲雾种植场。采样后立刻用刨刀刮取30个果的果皮，置冻存管中，液氮速冻，后置于-80℃冰箱保存备用。 1.2花色素苷提取 取5g莲雾果皮，4℃加入50mL盐酸-甲醇溶液（pH=3），匀浆后避光浸提过夜，4000r/min离心10min，上清液在40℃真空浓缩干燥，浓缩后用0.01%HCl溶液定容至10mL，用10mL乙酸乙酯洗提3次。取下层水相，经AB-8大孔树脂吸附，用0.01%盐酸溶液洗掉杂质，用0.01%盐酸-甲醇溶液洗脱，40℃浓缩干燥，用0.01%HCl溶液定容至5mL，-40℃冻存备用。 1.3液相色谱条件 色谱柱：Luna，5μm， C18（2）柱，4.6mm×250 mm；柱温：35℃；进样量：10μL；流动相：A 10%甲酸，B甲醇；梯度洗脱：0~20minB相5%~60%；20~25min B相60%~100%；25~30min 100%B；流速：1mL/min；DAD扫描范围200~600nm。 1.4质谱条件 质谱分析条件：电喷雾离子化（ESI），离子阱分析器，正离子模式，全离子扫描，扫描范围（m/z）-1300 u。用LC/MSD Trap软件（5.2版）分析质谱结果。试验结果液质联用系统 图1 莲雾果皮花液相色谱图（A：农科一号；B：农科二号） Fig.1 HPLC chromatogram of anthocyanins from extract of wax apple 1：质谱数据给出分子离子峰m/z 611[M+H]+,