PNAS：抗癌食物如何起作用.pptVIP

有报道说人类食用的一些蔬菜、水果等食物中含有一些能够起到抗癌作用的天然物质。最近，芝加哥伊利诺斯大学的研究人员确定出了这种功能性食物抵御癌症的生化机制。像椰菜中 的萝卜硫素（sulforaphane）和葡萄酒中的白藜芦醇都具有预防癌症的作用。它们通过向身体发出增加能够预防DNA破有报道说人类食用的一些蔬菜、水果等食物 中含有一些能够起到抗癌作用的天然物质。最近，芝加哥伊利诺斯大学的研究人员确定出了这种功能性食物抵御癌症的生化机制。像椰菜中的萝卜硫素（sulforaphan e）和葡萄酒中的白藜芦醇都具有预防癌症的作用。它们通过向身体发出增加能够预防DNA破坏的蛋白质生产的信号起作用。现在，研究人员对这种信号的工作方式有了新的了解。 这些发现公布在ProceedingsoftheNationalAcademyofSciences的网络版上。AimeeEggler指出，有两种关键的蛋白质K eapl和Nrf2与人们摄入抵御疾病的食物时刺激抗癌的过程有关。Keap1是一种传感器蛋白，它能检测食物中像萝卜硫素这样的化合物的存在与否。Keap1与Nrf2 结合，而Nrf2又是开启保护性蛋白基因的信史，从而避免DNA损伤的发生。先前的小鼠研究表明这种天然的抗癌化合物通过切断Keap1和Nrf2的连接并使Nrf2 能够自由行动来起到这种有益作用。但是这种信号过程在人类中并非如此行事。研