2008年中考化学一轮复习(第八章食品中的有机物).doc

2008年中考化学一轮复习 一．基础知识盘点1．有机物化学式的确定 一般可根据质量守恒定律，从定性和定量两方面分析、推导有机物的元素组成，从而再确定各组成元素的原子个数比。 先根据燃烧产物定性分析(即反应前后元素种类不变)确定元素组成。如燃烧生成C和HO，则有机物中一定含碳、氢元素，可能含氧元素； 再根据燃烧产物的质量进行定量计算，推导可燃物中是否含氧元素。第一种方法：先分别算出氢氧元素的质量，然后将氢氧元素的质量(m)与可燃物质量(m)比较，若m＜m，则可燃物中含有氧元素，若＝，则可燃物中不含氧元素；第二种方法：根据氧元素的质量推导可燃物中是否含氧元素。那么先计算出C和HO中氧元素的质量总和(m1)，与消耗掉的氧气质量(m)比较，若mm2，则可燃物中含有氧元素，若m＝m，则可燃物中不含有氧元素。 最后，根据碳氢氧元素的质量比计算出碳氢氧原子的个数比。．葡萄糖检验方法的原理 用新制氢氧化铜检验葡萄糖，是利用葡萄糖能还原氢氧化铜，生成红色氧化亚铜的反应。即葡萄糖有还原性。此反应要在碱性溶液中进行，加热煮沸后，可观察到有红色沉淀生成：为了保证新制的氢氧化铜中含有过量的碱，实验时，要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液。由于氢氧化铜易分解生成黑色的氧化铜，所以，在检验时使用的氢氧化铜应临时配制。．蛋白质的变性 蛋白质变性是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构，从而引起某些性质的改变。由于分子内部结构发生了改变，因此该变化是化学变化。 能使蛋白质变性的化学方法是加强酸、碱、尿素、重金属盐、三氯乙酸、乙醇等。 能使蛋白质变性的物理方法有干燥、加热、高压、激烈摇荡或搅拌、紫外线、X射线的照射、超声波处理等。 蛋白质变性后的最显著表现是溶解度的降低，变性作用也表现在蛋白质的粘度增高，减低对于水解酶的抵抗力(如变性的蛋白质易消化)，丧失生物活性(如蛋白质是酶或抗体)。因此蛋白质在变性后，不仅改变其理化性质，也改变了它的生物性质。 了解蛋白质的变性对工业生产、科学实验和医药临床都有重要指导意义。在生产和科学实验中，为了不同目的有时需要提取具有生物活性的大分子(如酶、激素、抗血清、疫苗的制备)，这就要选择防止产生变性的工艺条件，如低温、适宜的pH等。否则，会降低产品的生物活性，影响产品的质量。有时只需要制备一定程度的蛋白质大分子，不需要具有生物活性(如蛋白纤维)，因而在这种情况下就要选用有利于变性的工艺条件。 二、知识应用练习4．酶在人体内的作用是 ( ) A．载体作用 B．氧化作用 C．还原作用 D．生物催化作用6、根据质量守恒定律, 在反应: +6O2 → 6CO2 + 6H2O 中 , 中物质的化学式为（ ） A.CH4 B. CH3OH C. C2H5OH D. C6H12O6 7、下列说法中，错误的是 （ ） A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养 B.不含碳元素的化合物一定是无机物 C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉 D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏 8、每天补充适量的维生素C，有利于提高人体免疫力。某维生素C泡腾片，每片含1g维生素C。将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250g溶液。此溶液中的维生素C的质量分数为 （ ） A.0.4% B.4% C.2.5% D.1% 9、下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是 （ ） A.糖类是人类食物中主要的供能物质 B.一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒 C.夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡 D.剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大 10、下列说法中，错误的是（ ） A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养 B.不含碳元素的化合物一定是无机物 C. 人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏 D. 淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收 11、下列变化属于物理变化的是（ ） A.淀粉转化成葡萄糖 B.蛋白质转化为氨基酸 C.植物发生光合作用 D.从大豆中提取豆油 12、下列与人的生理有关的叙述中不正确的是（ ） 葡萄糖在人体内的代谢如果不正常，会造成“糖尿病” B.蛋白质分解成氨基酸后再被胃吸收 C.一个人活动少，热量消耗少，体内结累的脂肪就多 D.维生素B难储于人体内，应经常摄入以保证人体需要