固定化酶与固定化细胞-仙城中学.PPTVIP

扬州市仙城中学 坚韧 质朴 慎独 雅意 酶的本质及应用 酶的本质及应用 【考纲要求】： 1、酶在代谢中的作用 （B） 2、实验：探究影响酶活性的因素 （C） 3、酶在洗涤等方面的应用 （A） 4、制备和应用固定化酶 （A） 一、酶的本质及特性 酶的本质及应用 酶钝化：酶在合适的条件下催化物质反应时间久了,会出现催化效率下降的现象,称为酶的钝化。酶的钝化实质上就是酶活性的降低或者说是丧失。 【拓宽视野】 与酶相关的3个易错点 (1)只有在特殊背景或信息下才可认定酶的化学本质为RNA，否则一般认定为蛋白质(如各种消化酶、DNA聚合酶等)。 (2)催化(降低反应所需活化能)是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源(或组成)物质。 (3)辨析酶、激素、神经递质、抗体 ①四者均具特异性(专一性)、高效性等特性。 ②激素、神经递质、抗体都是由细胞分泌到内环境中发挥作用，发挥作用后即被灭活，而酶既可在细胞内，也可在细胞外发挥作用，且可以多次发挥作用。 ③活细胞都能产生酶(哺乳动物的成熟红细胞除外)，但只有少数特异性细胞能合成并分泌激素、神经递质、抗体。 二、影响酶促反应的因素 “三看法”分析酶促反应曲线 (1)看两坐标轴的含义：分清自变量与因变量，了解两个变量之间的关系(一般横轴为自变量，纵轴为因变量) (2)看曲线的变化：一般情况下，生成物的量未达到饱和时，限制因素是横坐标所表示的因素，当达到饱和后，限制因素是横坐标所表示的因素之外的其他因素。 (3)看特殊点：即曲线的起点、终点、顶点、转折点、交叉点等五点，理解特殊点的意义。 温度、PH、底物浓度等 (1)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不宜选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。 (2)探究酶的最适温度时，宜选用淀粉作实验材料，不宜选择过氧化氢(H2O2)，因为过氧化氢受热后分解会加快；检测底物宜选用碘液，不宜选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热。 (3)在探究pH对酶活性影响时，要保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与底物接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。 酶活性探究实验中的“三宜” 、“四不宜” 三、固定化酶与固定化细胞 （1）海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键。若浓度高则将很难形成凝胶珠；浓度过低，形成的凝胶珠中包埋的酵母细胞过少，影响实验效果。 （2）融化海藻酸钠应小火或者间断加热，避免焦糊；融化后应先冷却至室温再与酵母细胞混合，避免高温杀死细胞。 （3）酵母细胞固定化要在无菌的条件下进行；反复使用固定化酵母细胞时，需避免微生物的污染；在制作固定化酵母细胞之前应先使酵母细胞活化。 【拓展延伸】