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36 中 国 油脂 2005年第30卷第3期
文章编号：1003—7969(2005)03—0036—04中图分类号：R151．1 文献标识码：A
GC和HPLC对共轭亚油酸的测定
KGKramerz
邓泽元1，余迎利1，John
(1．教育部食品科学重点实验室(南昌大学)，南昌大学食品科学与工程系，330047南昌市南京东路235号；
2．加拿大农业部Quelph食品研究中心，加拿大)
摘要：比较GC和Ag+一HPLC对共轭亚油酸测定的异同点。将经TLC鉴定为游离脂肪酸的样
m×0．25
品用三甲基硅重氮甲烷甲基化，用100 mm的GC毛细管柱和Ag+一HPLC来测定和比较共
—CLA异构体8tlOt、9t11 t—
和9t11c—CLA分离。测定CIA时最好能将两种方法结合使用。测定的两种样品CLA组成有较大
的差异，反映其合成工艺有较大的不同。
关键词：共轭亚油酸；GC；Ag+一HPLC；测定
脂肪酸对营养和健康有非常重大的影响。饱和 1材料与方法
脂肪酸的过量将严重危害人体健康，而不饱和脂肪酸 1．1 试剂
对营养和健康却有很重要的意义。由于多不饱和脂
肪酸的双键位置不同，影响到共轭体是否形成，同时 11
双键存在顺、反结构，这些不同结构将影响多不饱和
脂肪酸对人和动物的功能作用。
9c11 linoleic
t和10t12c共轭亚油酸(Conjugated
acid，CLA)具有减少各种癌症[1]、降低人体内储存
的脂肪含量而增加蛋白质的合成心J，增加人体的免 国外某公司合成的CLA产品。
疫能力bJ，预防胆固醇引起的动脉粥样硬化L4J，预防 1．2样品的甲基化
和治疗非胰岛素依赖型糖尿病[5](但尚未证实其他
共轭体是否有效或有害)等作用，因此有些国家将其 标准，正己烷：乙醚：乙酸=85：15：1为展开剂)鉴定
作为保健食品、营养补充剂和药品的重要成分。天 为游离脂肪酸怕J。取0．5mL的甲醇，0．5mL的苯，
然存在的共轭亚油酸主要来源于反刍动物(牛、羊) 加入100
ttL的待测样品，用三甲基硅重氮甲烷(TMS
的奶和肉，而且主要为9c11t—CLA(称为天然 min[7
—DZM)在常温下甲基化30J。
CLA)，植物中不存在。目前国内外竞相研究合成共1．3甲酯的纯化
轭亚油酸的方法，且大都使用亚油酸来转化，但反应 甲基化结束后，加入2mL水，并用2mL的正己
的条件不同，合成的共轭亚油酸异构体含量有很大 烷萃取甲酯；用氮气吹干除去正己烷，加入2～3滴
的差别，提高9c11t—CLA含量是产品的关键。本
氯仿溶解甲酯，用薄层层析纯化甲酯(用已除脂的硅
文用GC和HPLC研究了合成产品的共轭亚油酸的
胶G板，正己烷：乙醚：乙酸=85：15：1为展开剂)；
分析方法。
roscein)显色，在紫外下刮下显色带，用正己烷洗出
甲酯，使甲酯的含量约为1～2弘g／ktL，待测。
收稿日期：2004—03—18
1．4 GC的测定
基金项目：本论文得到国家
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