水生动物营养和饲料科学.ppt

水产动物营养与饲料学;绪论;绪论;绪论;绪论;绪论;绪论;绪论;绪论;绪论;现代动物营养学存在的主要问题;4.动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。 5.有效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。 6.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。 7.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 ;现代动物营养学的发展趋势;;第一章 水产动物营养原理;营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水;功用;水产动物体与饲料的化学组成;动物体化学组成;2.化合物： § 碳水化合物：C、H、O 单糖：G、F、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素 § 脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 § 蛋白质： C、H、O、N § 其他：维生素、水;饲料养分;概略养分分析方案;水分;粗灰分;粗蛋白;粗脂肪;粗纤维;Van Soest改进方案;能量与动物营养;第一节 能量概述及其转化代谢;1.能量的概念 能量是做功的能力，包括光能、化学能、电能、热能等。动物所需的能量是饲料中能产生能量的营养素在体内氧化后的一种特性，是动物的第一需要，没有能量就没有动物体任何功能活动，甚至于维持。;;;;名称 ;;;TID and NE system for pigs (Noblet et al., 1994) 可消化氨基酸体系和净能体系;;;;;;;;;;;（三）ＭE;（三）ＭE;;;;; 指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量;;;;;;;;第二节 动物能量需要的表示体系;;;;;; 5.淀粉价体系（德）Kellner 1924创建 1个淀粉价指在1kg淀粉可在阉牛体内沉积248g脂肪（相当于9.858MJ NE），凡沉积248g脂肪即为1个淀粉价。通过氮碳平衡实验测定，为净能体系，比较直观。 6.奶牛能量单位（NND，中国） 1Kg标准乳所含的净能值为1个NND，相当于3.138 MJ 净能（750kcal)。 7.肉牛能量单位（RND，中国） 1kg中等质量的玉米所含的NE值8.08MJ(中等质量：DM88.5%,CP8.6%,CF2.0%) ;;三、有关能量转化的要点;降低UE：利用理想AA平衡模式设计日粮、降低日粮蛋白质水平，减少抗营养因子和毒素。 降低Eg：适当添加抑制CH4产生的物质，反刍动物饲料中添加瘤胃素（莫能霉素）。 降低NEm：控制环境温度、适度限制动物活动、提高动物健康水平、控制体重、养分分配剂。 ;2.评定饲料能量营养价值或动物能量需要时，GE效果最差，NEp准确性最高，但考虑到实用性，一般鱼、猪用DE/ME、家禽用ME、反刍用NE体系。 3.动物采食饲料能量以后，能量首先满足或用以非生产NE，只有多出的部分才能用作NEp的摄入量，若饲以维持或维持水平以下的能量，就不可能有动物的生长或生产。 ; 4.NEm和HI均以热能的形式散失，夏季对动物有害，应当避免，如减少动物活动、饲养低敏感动物，冬季对动物有益，但不应当以体热来维持体温(成本太高)。 5.不同饲料对同一动物，同一饲料对不同动物的有效能值不同。饲料有效能受养分含量、饲养水平、有无添加剂、生产水平、动物品种、体况、加工处理、饲养方法等因素的影响，能值是个可变值，是动态的。 ; 本节思考题;;;第一节 蛋白质的组成及营养作用;4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽的营养。从小肠层次讲，单胃动物与反刍动物蛋白质营养没有差异。 ;;由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。 现已发现200多种AA，但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种。;AA的通式： NH2 R—CH—COOH;除Met外，L-AA生物学效价大于D-AA。;（一）分类; ;包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋白、鱼精蛋白等。 这类蛋白质利用率很高，AA组成较纤维蛋白好，但成本较高。;2. 缓冲和维持渗透压：两性特征使蛋白质可作为体内很好的缓冲剂，且由于其分子量大、离解度低，对维持渗透压也有一定作用，可维持机体内环境的稳定和平衡。;;;;1）蛋白质价格高，由高价物转化为低价物不经济。;4)