植物甾醇研究与应用_左玉.pdfVIP

01ls07-01 2012 年第 7 期 粮食与油脂 1 植 物 甾 醇 研 究 与 应 用 左　玉 （太原师范学院，　山西太原　030031 ） 摘　要 ：植物甾醇具有诸多重要生理功能，对人体保健、卫生、美容能发挥很大有益作用，尤对甾体 药物工业发展意义重大。该文主要对植物甾醇结构、分类、理化性质与生理作用、应用与开发进行 综述，以期为今后甾醇应用与开发研究提供参考。 关键词 ：甾体化合物；甾醇；植物甾醇 Research and application of plantsterols ZUO Yu （Taiyuan Normal University ，Taiyuan 030031 ，Shanxi ，China ） Abstract ：Phytosterols have many important physiological characteristics ，and play a significant role on human health ，beauty ，and also have a special function ，especially for industrial development significance of steroidal drugs. Phytosterol structure ，classification ，phy sical prop erties and physiological role ，application and development were reviewed. In the future work ，we need to strengthen the application of the sterol. Key words ：steroidal compound ；sterol ；phytosterol 中图分类号 ：TQ645.9＋8 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008―9578（2012）07―0001―04 1 甾体化合物简介 R 甾体化合物是广泛存在于生物体组织内一类天 然有机化合物，具有十分重要生理功能。甾体化合物 能保持生物体内环境稳定、控制糖原和矿物质代谢、 调节应激反应等；因而甾体化合物被科学家誉为“生 命的钥匙”。 甾体化合物种类繁多，一般系根据其天然来源与 HO 5 所具有生理作用进行分类。通常可分为：甾醇类、胆 6 酸类、甾族激素类、强心甙类、甾族皂甙类与甾类生物 图 2　甾醇基本结构图 碱类等。甾体化合物在结构上共同特点是都含有氢 化程度不同 1，2– 环戊烷并菲甾核，且在甾核上一般 多数甾醇 C–5 位为双键；C–3 位羟基是重要活性 还含有三个侧链。“甾”作为象形文字相当形象描述 基团之一，甾醇可通过此基团形成各种衍生物。如 C–3 该类化合物基本结构，该字下半部表示具有四个稠合 位羟基处于甾核平面上方，称为刀构型甾醇；如 C–3 环，而上半部则意味着四个稠合环上连接着三个侧 位羟基处于甾核平面下方，则