河北省承德市高二生物下学期第一次月考试题.docVIP

2016-2017学年度下学期（高二生物）第一次月考 考试时间：90分钟；总分：命题人：I卷 一、单选题(共55小题，每小题1.0分,共55分) 1. 在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　) A． 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B． 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C． 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D． 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵2.如右图所示，在一普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，则下列有关坐标中表述正确的是(　　) A． B． C． D． 3.下图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知(　　) 有多种酶参与　最适pH是7　最适温度是40左右　50℃时酶逐渐失活　0℃时酶逐渐失活 A． B． C． D． 4.下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是(　　) A． 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间 B． 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C． 制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右 D． 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右 .将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是（ ） A． 增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短 B． 增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高 C． 连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高 D． 保温温度提高到23 ，则相同时间内酒精浓度降低 .图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ） A． B． C． D． 7.在一个普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图，下列有关坐标图中不正确的是（ ） A． 答案AB． 答案BC． 答案CD． 答案D 8.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌也不能大量增长的原因是(　　) A． 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌 B． 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C． 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能，其他杂菌不适应环境而被抑制 D． 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 9.下列是有关腐乳制作的几个问题,其中正确的是(　　)。 腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理,主要参与的微生物是青霉　用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形　豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝,严格地说是直立菌丝,豆腐中还有匍匐菌丝　决定腐乳特殊风味的是卤汤　腐乳营养丰富,是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于被消化吸收　卤汤中含酒量应该控制在21%左右,酒精含量过高,腐乳成熟的时间会延长;含量过低,不足以抑制微生物的生长 A． B． C． D． 10.在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是（ ） A． DNA的含量青霉比毛霉多B． DNA的含量毛霉比青霉多 C． 合成的蛋白质毛霉比青霉多D． 合成的蛋白质青霉比毛霉多 11.下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是(　　) A． 质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B． 氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存 C． 质量浓度为5 μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D． 制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠 12.下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是 A． 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下 B． 重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料 C． 对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量 D． 配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡 13.家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的繁殖。下面对这些现象的描述，不正确的是(　　) A． 在发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助 B． 在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 C． 随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，种内斗争趋于激烈 D． 发酵后期，泡菜坛内各种微生物的数量相等 14.泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（