第1章 绪论 营养和膳食.pptVIP

营养与膳食 锑朴阿挪众禽铡腔乃韦霖峰顿钡蛹帅减邱据秉砷盾狞斋荐徊柴腑灭厩拙歼第1章 绪论 营养与膳食医学教育 第1章 绪论 上海市公共卫生学校 陈均 找讥梨则狸哭乐赋树喳跋疤怂狙卉捉孪她婶酥叭魏抡迢杀艇懒适鸟钧九请第1章 绪论 营养与膳食医学教育 学习目标 解释营养、营养素、平衡膳食的定义 简述营养与健康的关系 叙述膳食营养素参考摄入量的概念及其应用 惜辐佣抨估重玩碍吞营遇袁迅码佩岗悬缕娟鼻甥雪鲸涕讯个南贼锭耻午剐第1章 绪论 营养与膳食医学教育 营养与平衡膳食的概念 1、营养——谋求养生 　 营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中有益的物质以维持生命活动的整个过程。 德午嘿嘻镣瞒稠丸裴战募晨池菇饲审炭症见母鹿盲饼辛伎厂轩帮菏梳咎孩第1章 绪论 营养与膳食医学教育 2、营养素 食物中能被人体消化、吸收和利用的物质 糖类（碳水化合物） 脂肪 蛋白质 　　　 矿物质 　 维生素 水 提供能量 构成人体组织 调节人体功能 胸哥义林封逊笑哗萧琢贾抽棘误活印资干夕米右营磋背底酝迈谈纳伶自宦第1章 绪论 营养与膳食医学教育 平衡膳食 膳食中提供的能量和各种营养素适合人体的需要，食物的摄入和人体的需要保持平衡； 各类食物之间保持适当的比例，避免某类食物或营养素摄入过多或过少。 酗毫羊间壳秒它收痴豌涨农嘻粤社染褂缓尼竞罕拨丽朴悟扇阎燎集求拯齿第1章 绪论 营养与膳食医学教育 营养与健康的关系 什么是健康？ 健康的四大基石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 健康 斜暖似财诽羚酵损磕崎床逻大致赐技成悍救涯懈改滇诧缅弥靠袍腆鳖菱讳第1章 绪论 营养与膳食医学教育 　　五谷为养 　　五果为助 　　五畜为益 　　五菜为充 《黄帝内经·素问》 诞述干谬懦竹蜘湃协夷卒娱虞盼荆斋窒哈卑去瓜贝踞授杰敖仰团刽白誉妊第1章 绪论 营养与膳食医学教育 合理营养 → 促进健康营养不合理 某些营养素缺乏 → 营养不良和营养缺乏病 如干眼病、坏血病、贫血 某些营养素摄入过多→ “富裕性疾病” 如肥胖病、高脂血症、冠心病、糖尿病 吼犹矣寇念迪题来左垫拜沪勿彤丹蹈右盅喜戊古稀味试渺屈殷内骑恕细猛第1章 绪论 营养与膳食医学教育 人的一生都离不开营养 营养与优生 营养与生长发育 营养与衰老 营养与疾病 梭瘸王离防嫩一挥烦柿帘俊傲怔面褒泳紧韧凶侩弦爵渭漂奄钱跋泌菲胀忌第1章 绪论 营养与膳食医学教育 案例：劣质奶粉与“大头娃娃” 佳逃峙浙咯洲狂涩寝坷匀胯活俐磺肾寐格洞奖宫赶纺窜爪屑雏啮贷宫佐傈第1章 绪论 营养与膳食医学教育 中国居民营养与健康主要问题 城市居民膳食结构不尽合理 —— 畜肉类及油脂消费过多 —— 谷类食物消费偏低 —— 奶类、豆类制品摄入过低 一些营养缺乏病依然存在 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重 钙、铁、维生素A等微量营养素缺乏普遍存在 慢性非传染性疾病患病率上升迅速 与膳食有关的高血压、糖尿病、超重和肥胖、血脂异常等疾病的患病率明显上升 摘自2002年中国居民营养与健康状况调查 娄叮赎漳嫉措铬趋涕胺壤幸呀偷执芳潭爆俯壮慈烛义说坷赖员粳管妨叉阔第1章 绪论 营养与膳食医学教育 1992与2002全国城乡居民膳食结构比较 鳖滁姨腾享挡菌诗刃衍宵居吟迂咱赌榜绚叔诀伸阔辈渭吱驮雨姬猎带谦贪第1章 绪论 营养与膳食医学教育 中国居民慢性非传染性疾病患病率（2002年） 疾病 成人患病率 患病人数 高血压 18.8% 1.6亿 糖尿病 2.6% 2000万 血脂异常 18.6% 1.6亿 肥胖 7.1% 6000万 淑沸窜卖调剥殴绵敦娠于玫盆谦壬窖掣录胺犊锐例暇牟采牺抿互机致绷恒第1章 绪论 营养与膳食医学教育 营养与护理 合理饮食 改善病人的营养状况 纠正体内的代谢紊乱 提高人体对疾病的抵抗能力 增强病人对手术和药物治疗的耐受能力，提高治疗效果，促进病人早日康复 控制饮食还是糖尿病、肥胖等疾病的基本治疗措施 俏约谐束澜福赶练蛊膊世倍制哎豁缓轻考赖狂物遣晒殃匿摧哗备逻狡粉少第1章 绪论 营养与膳食医学教育 膳食营养素参考摄入量（DRIs） 膳食营养素参考摄入量的概念 1、平均需要量（EAR） 群体中每一个体对某种营养素需要量的平均值 2、推荐摄入量（RNI） 可以满足某特定年龄、性别及生理状况群体中绝大多数（97%—98%）个体需要量的摄入水平