老年人营养需求和饮食.pptVIP

老年人的营养需求及合理饮食 ;老年人消化系统生理功能的改变;胃排空速度减慢，不宜感到饥饿感 肠道蠕动减慢，容易发生腹胀和便秘 肝糖原合成减少，饥饿时易发生低血糖；若食物摄入过多，则会造成脂肪沉积，加重心脑血管疾病和糖尿病;营养素的概念; 每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值，叫热能系数（或生理卡价） 蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物为三大产热营养素 碳水化合物 — 4kcal/g 脂肪— 9kcal/g 蛋白质— 4kcal/g ;老年人的能量需求;蛋 白 质;蛋白质的生理作用;人体蛋白质缺乏表现;动物蛋白质摄入过多的危害;老年人的蛋白质需求;碳水化合物;(二)?双糖及低聚糖类 ：蔗糖（或甜菜糖）、乳糖 、麦芽糖、海藻糖 、 蜜三糖（棉子糖）、水苏四糖 (三)多糖 包括能被消化吸收的淀粉与糖原和不能被消化吸收的纤维素与果胶等 ;老年人的碳水化合物需求;脂类的种类;脂肪的生理功能;与脂肪有关的疾病;老年人的脂肪需求 ;膳食纤维;膳食纤维的生理功用;矿物质（又称无机盐）;其他营养需求;老年人膳食应遵循的原则;(2)饮食宜清淡可口。过于油腻食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点，同时对防治老年人心血管疾病多发病也不利。;　(3)合理烹调。为适应老年人牙齿状况及消化机能减退的特点，食物加工宜软而烂，应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法，少用煎、炸。还要注意食物的色、香、味、形等感官性状及适当照顾饮食习惯，以刺激食欲。 ;　(4)饮食有节 一是切忌暴饮暴食，尤其是晚餐不宜食之过饱，因过饱可使膈肌上升，影响心肌供血，是诱发心肌梗塞的危险因素； 二是切勿过度饮酒，少量适度饮酒可促进血液循环，具有延年益寿之功效，但过度饮酒却有百害而无一利； ; 三是节制某些食物的过多摄入，如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品等 四是控制热能食品摄入，如主食、脂肪、食用糖等，对于超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入。老年人以维持标准体重最为理想。 ;　(5)少食多餐 老年人除了应保证一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点、牛奶、饮料等食物，作为补充。每次数量不宜太多，以保证每日总热量不超为准。 　　;(6)食物不可过咸 食盐摄入过多，是高血压等心血管疾病发病的危险因素之一 许多地区流行病学调查资料证明，高血压发病率与食盐销售量呈正相关 ;　 (7)控制吸烟，合理安排作息，保证充足睡眠和适度娱乐，丰富文化生活，以使心情舒畅、精力充沛，这也是保证老年人合理营养所必需 　　;(8)适当多饮水 老年人体内水量逐渐下降，若不适量增加饮水，会使血液粘滞度增加，易诱发血栓形成及心、脑疾患，还会影响肾脏的排泄功能。老年人每日摄入水量应在1500毫升以上 ;老年人饮食建议;2、每天一定量的优质蛋白质食品（低脂） 优质蛋白质食品：鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆腐及豆制品；动物蛋白质中鱼类蛋白最好，植物蛋白中黄豆蛋白最好；尽量少吃动物内脏，保证每天一个鸡蛋；保证每天至少一杯牛奶或酸奶,奶类以低脂、无糖为佳；一杯牛奶可以补充约350毫克钙；睡觉前喝牛奶效果最好，空腹喝最不好；不能喝牛奶或酸奶的可换成喝豆浆 ;老年人饮食建议;老年人饮食建议;老年人饮食建议;老年人一天的食物组成;6、牛奶或豆浆250克 7、食盐用量＜6克 8、烹调用油20克 9、食糖＜20克 10、少饮或不饮酒 11、供给足够的水分 ;祝大家身体健康！