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谈营养教育与环境教育的结合
談營養教育與環境教育的結合
瀚仕診所 營養師
賀菡懿
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 1
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 2
全價值營養提倡 高品質食物、更好的生態環境 、社會經濟 的兼容性
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 3
全價值營養的定義－「基森公式」
全價值營養是一個 以植物為主 （奶素）的飲食方式，優先選擇低加工 的食品。將高健康價值且新鮮的
食物製備成適宜好消化的菜餚。主要食材為蔬菜、水果、全穀類、馬鈴薯、豆類、奶品及乳製品，此外可以
包含少量的肉、魚和蛋。建議攝取豐富的 未加熱的新鮮食物，約佔食物總量的一半 。除了健康
適宜性外，也必須 基於永續發展 的理念，考量糧食系統的環境、經濟和社會適宜性，使用有機農業、
在地及當季產品的食品。此外也必須注重展品的 環保包裝 ，使用與開發中國家公平交易 的產品。全價
值營養應支持全世界的高生活品質－尤其是健康、環境保護、公平經濟關係與社會正義 。
— C. 萊茲曼、K. 克貝爾和Th. 曼勒，基森公式更新。獨立健康諮詢協會論壇20 (5), S. 256, 2003
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 4
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 5
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 6
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 7
For every drug that benefits a patient,
there are natural substances that can achieve the same effect.
~ Pfeiffer‘s Law ~
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 8
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 9
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc. 10
友善環境的實際生活態度
友善環境的科學證據
友善環境的學術與原則
2017. 8. 10 營養師 賀菡懿 MSc.
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