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中国创新创业大赛商业计划书 参赛项目名称：新型酯化酶复合菌液 参赛单位名称：安徽省金裕皖生物科技开发有限公司 2014年月 目 录 一、主要技术、产品及服务 1 1、项目产品概述 1 2、项目技术创新点 1 3、生产策略 2 4、项目技术、产品研发背景和必要性 2 5、行业特点与竞争焦点 6 6、关键技术 7 二、产品市场分析： 19 1、市场需求 19 2、项目产品的目标市场 21 三、市场竞争分析 22 1、项目产品的主要竞争者 22 2、项目产品技术性能比较优势 23 3、项目产品比较优势分析 24 4、企业管理优势 26 四、商业模式 28 1、产品的获利模式 28 2、产品的获利来源 29 五、业务拓展计划 30 六、经营风险与对策： 31 1、政策风险分析 31 2、技术风险分析 31 3、财务风险 32 4、经营风险 32 5、管理风险 32 6、环境影响的风险分析 33 七、企业管理模式 33 1、人员队伍 34 2、组织机构 35 3、经营管理 37 八、其他技术、产品服务 38 1、其他技术和专利情况 38 一、主要技术、产品及服务 1、项目产品概述 酯化酶复合菌液是以红曲、酒糟、无水乙醇等为主要原料，添加大曲粉、黄水复合液等辅料，经过逐代筛选、恒温发酵等主要工艺加工制成的微生物产品，其是生物酶和活菌体的生态混合体，明显提升了发酵过程传统大曲的糖化功能和生香功能，解决了酯化酶活力低的技术难题，实现了缩短发酵周期，提高出酒率和优品率，降低环境污染的多重目标。 2、项目技术创新点 2.1新型酯化酶复合菌液制备方法（已获国家发明专利授权）充分利用酿酒生产过程中的原辅材料，分别生产以己酸为主要香味成分的窖泥功能菌发酵液、以酯化酶为主体的复合微生态制品，并在人为控制发酵条件下，实现窖外生香发酵，为在现有生产规模条件下显著扩大产能提供了坚实的技术保障。 2.2新型酯化酶复合菌液用窖泥的制备方法（已获国家发明专利授权）利用生物恒温技术和微生物发酵工程技术等将有机酸等成分转化为类似白酒香味成分的混合液，其中富含以己酸乙酯为主要成分的多种香型白酒所含的香味成分。较之传统工艺采用的菌液，该制备方法得出的酯化酶复合菌液中有益菌含量达到2×107个每毫升，含量提高 28 %。制成的块曲曲香浓郁，酯化力提高10.52%,优质酒利率提高了13.46%、在用曲量减少3.5%的情况下，出酒率仍提高了2.2%。该工艺显著提高己酸乙酯含量、提高浓香型原酒质量、大幅度降低了生产成本，最大限度减少了对环境的污染，提高产品的市场竞争力。 3、生产策略 在新产品开发的基础上利用先进自动化设备、技术和新工艺，快速将新产品产业化，提高生产效率，降低生产成本，缩短交货期，按国家标准要求和ISO9001国际质量体系进行生产管理，提高产品质量，同时注重满足客户个性化需求，增加品种和产品规格多样化，提高生产的灵活性，在生产策略上形成成本竞争优势、质量竞争优势、时间竞争优势、柔性竞争优势，使企业的经济效益和社会效益最大化。 生产工艺选择的原则 一是先进性和前瞻性。在产品质量性能、工艺水平和装备水平达到国内领先水平，争取达到国际先进水平。二是注重适用性：应与项目的生产能力相匹配，不同的建设规模需要选用不同的工艺技术；应与原材料、辅助材料和燃料相适应；应与设备相适应。应与员工素质和管理水平相适应；应与环境保护要求相适应，要采用清洁生产技术。三是经济合理。工艺流程、设备配置、生产线能力、自动化程度和专业化协作要合理；工序要紧凑、均衡、协调；工艺间物料转移合理；同一生产线应进行多层次、多品种、多方法的加工，以提高劳动生产率。同时在生产工艺选择上要注重生产工艺技术的成熟度，注重安全和环保能适应市场变化，并确认知识产权。 4、项目技术、产品研发背景和必要性 .1项目技术、产品研发背景 酯化酶新技术的应用是中国白酒工业的一项重大创新，它与“强化大曲”、“人工老窖”并称为三大生物工程技术。酯化酶的理论基础为酶在有机融剂中作用，将酸与醇酶促合成酸脂。该酶具有多项合成功能，在受控制同时合成己酸乙脂、乙酸乙脂、乳酸乙脂、丁酸乙脂等脂类物质。浓香型白酒含有种类繁多的香味物质，其中主要以己酸乙酯的含量及其他酯类物质的比例关系而决定酒质的优劣。酯化酶可以应用于黄浆水醋化液及窖外生物合成酯化液的生产、强化大曲生产、双轮底酒酷强化产酯等方面，其生物合成醋化液可以应用于发酵酒提香、调味酒的制备、串香生产及直接勾兑等方面，生产高酯液可人为控制，摆脱了传统工艺的束缚。这对于白酒质量的提高，发展生态食品具有重要意义。 酯化反应中两种酶的组成比例可能对酯的生成产生影响，从而影响增香效果，酯化酶技术理论基础为酶在溶剂中反应，将酸