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梅州客家文化 简述梅州 综述梅州文化 客家话 围龙式围屋 客家山歌 客家美食 梅州风光 简述梅州（世界客都） 梅州除了占极少数的畲族等少数民族和潮汕人外，绝大部分是客家人。在六县一市一区中，除丰顺县外，其它都是客家人口数占90%以上的“纯客住县”。在梅州，你可看到客家人原汁原味的生活习俗。 综述梅州文化 梅州是中国中原文化和南方土著文化的重要交汇点，以其独树一帜的客家文化名扬四海，拥有文物由来第一流美誉，被国务院命名为国家历史文化名城。 特色优势 历史文物古迹熠熠生辉 文物保护 修旧如旧重现历史风貌 特色优势 历史文物古迹熠熠生辉 一、两千多年历史文化的积淀，成就了大量客家民居和名人故居。客家民居典雅堂皇，是客家人南迁后的历史文化遗产，风格独特，是中国民宅建筑瑰宝，堪称世界建筑一绝。土楼、围龙屋、走马楼、五凤楼、四点金、多杠楼及中西混合式等多种形式，集中体现了中原宫殿式、府第式、四合院式等建筑风格，反映了客家人的历史和传统文化变迁。这些民居屹立于青山绿水之间，构成了神秘而绚丽的画卷，形成了客家独特的人文景观。 三、1994年，梅州被国务院命名为国家历史文化名城。目前，在梅州市范围内有国家级文物保护单位2处，省级文物保护单位23处，市级文物保护单位7处，县级文物保护单位114处，古文化遗址398处，古窑址87处，古墓葬179 处，古建筑260处，近现代革命遗址及纪念建筑140处。县级博物馆、纪念馆8座，市级博物馆2座、纪念馆1座，省级爱国主义教育基地3座。 文物保护 修旧如旧重现历史风貌 熠熠生辉的文化遗产是客家地区历史发展的见证，如何让这些饱经沧桑的见证人经久不衰，继续发挥历史研究、科学研究和发展旅游等价值，成为市委、市政府打响客字招牌的重要内容。位于大埔县城湖寮镇龙岗村的泰安楼，坐落于梅州城区周溪河畔的东山书院等都被列为保护和重修。 客家话：唐宋中原古汉语的“活化石” 目前，全世界客家人公认的纯正客家话是以梅县话为标准音的。在梅州，客家话播音已成为广播电视台的一大特色，《客家话方言词典》也已修订出版，客家话成了梅州维系世界客家人的重要“情感纽带”，不少阔别故土多年的海外客家人都以“乡音未改”为荣。　　 客家话主要特点 围龙式围屋：天人合一的客家典型民居 围龙式围屋的分布，以客家聚居腹地兴宁、梅县为中心，向周边辐射，衍播东江流域以及环珠江口的深圳地区。围龙式围屋是广东客家民居中数量最多，规模宏伟，集传统礼制、伦理观念、阴阳五行、风水地理、哲学思想、建筑艺术于一体的民居建筑。　　 围龙式围屋的主体是堂屋。所谓堂屋，即中轴建筑为方形厅堂，最少的为二堂，一般三堂，堂与堂之间以天井相隔，上敞堂为祖公堂，中堂为议事厅，下敞堂进深小，呈长方形，为门厅。堂屋两边有衬祠，一般以巷径隔出明间、次间、梢间和尽间。堂屋两侧为横屋，后面建半月形的围屋连结横屋，半月形内为花头。有二横一围龙，四横二围龙……，最大规模的为十横五围龙。围龙式围屋多依山而建，前低后高，突出中轴堂屋，蔚为壮观。门前为禾坪，前有低矮的照墙和半月形的池塘。围龙式围屋整体呈圆形，犹如阴阳两仪的太极图，寓有天圆地方的意义。 老房子-客家围龙屋 客家山歌：有《诗经》遗风的天籁之音 客家人爱歌，皆因山歌可以解乏、抒情、言志。客家山歌中最大量最精彩的便是客家情歌，它集中了客家山歌的全部艺术成就，代表了客家山歌中最强烈的人文精神，表现了客家青年男女在爱情上的悲欢离合和忠贞不渝的优良品德。 据专家学者考证，客家山歌继承了《诗经》十五国风的风格，又受唐诗律绝和竹枝词的影响，脱胎于魏晋南北朝乐府民歌这个母体，是客家人长期劳动和生活中集体创造的民间文艺奇葩。 客家山歌欣赏 客家山歌特出名（2006年高级中学的千人山歌大合唱获上海吉尼斯世界纪录奖） 广东梅县情歌 世界客都，文化梅州 著名的客家山歌说唱故事：十思量，三斤狗变三伯公等 客家山歌擂台赛（部分） 客家童谣 月光光，秀才郎；骑白马，过莲塘；莲塘背，割韭菜；韭菜花，结亲家。亲家门口一张塘，钓条鲤鱼八尺长；鲤鱼头拿来食，鲤鱼尾拿来尝；中间拿来娶新娘。八月啊十五呐，月光光，阿妈共厓拜呀拜月光；阿妈问厓一声，故乡就在哪方。月光啊月光光，你照呀照四方；请你讲厓嘀呀，哪里是我的故乡。八月啊十五呐，月光光，阿妈共厓拜呀拜月光；阿妈讲厓嘀呀，故乡就在莲塘啊。月光啊月光光，你照呀照四方，阿妈讲厓嘀呀，莲塘系厓的故乡。 客家美食 梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。传统的梅州菜主要为家禽和水产。梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。另外，当地的客家娘酒也很有名，值得一尝。 美食欣赏 美食制作 梅州客家风情—客家美食 酿三宝是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜，风味独特，香而不腻。 盐焗鸡，对