高中生物 综合提优测评 专题1 传统发酵技术应用单元突破(A卷)新人教版选修1.pdf

专题 综合达标训练卷 1 ┈┈┈┈┈┈传统发酵技术的应用┈┈┈┈┈┈ : : 时间 分钟 满分 分 45 100 题 序 一 二 总 分 结分人 核分人 得 分 、 ( , ) 一 选择题 每小题 分 共 分 2 40 , ( ), , 1.用带盖的瓶子制果酒时 每隔一段时间 一般为 12h左右 要对瓶子进行一次操作 下 列关于操作及作用正确的组合是( )。 拧松 通入空气 打开 通入空气 A. B. 拧松 排出 打开 排出 C. CO2 D. CO2 号 , ( )。 学 2.果醋制作时 需从充气口 , A.先通入一段时间的氧气 以后停止通气 B.不断通入氧气 C.整个过程不需通入氧气 ( ), D.先密封一段时间 无氧气 然后通入空气 毛霉等微生物能产生的酶类主要有 ( )。 3. A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和淀粉酶 C.脂肪酶和淀粉酶 D.肽酶和麦芽糖酶 , ( )。 4.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉 所需的条件是 , , 1 A.温度为15~18℃ 干燥环境 B.温度为15~18℃ 用水浸泡豆腐 修 名 , , C.温度为15~18℃ 并保持一定湿度 D.温度为25℃ 并保持一定湿度 选 姓 物 制作腐乳时使用盐的作用不包括( )。 生 5. 中 A.去除豆腐中多余的水分 B.有利于细菌的繁殖 高 · C.抑制杂菌的生长 D.