拚死也要吃河魨河魨及其毒素之作用与影响作者.PDF

拚死也要吃河魨──河魨及其毒素之作用與影響 投稿類別：生物類 篇名： 拚死也要吃河魨──河魨及其毒素之作用與影響 作者： 余佳靜。北一女中。二年毅班 賴又華。北一女中。二年毅班 林貞明。北一女中。二年毅班 指導老師： 吳雅嵐 老師 1 拚死也要吃河魨──河魨及其毒素之作用與影響 壹●前言 中國歷史上常常有提到河豚，聽起來是一個很熟悉 ，卻不是很了解的名詞 。 所以 ，我們想要對河豚有一些基本的認識，傳說中美味的河豚料理有哪些，它的 毒素到底是如何的作用，分布在身體的何種部位 ？看新聞上有關於海地的殭屍報 導，似乎又是跟河豚的奇特毒素有關，讓我們更想要了解這個神祕而深不可測的 毒素。 貳●正文 一、分類 河魨是動物界(Animalia) 、脊索動物門(Chordata) 、脊椎動物亞門(Vertebrata) 、 輻鰭魚綱(Actinopterygii) 、魨形目(Tetraodontiformes)動物的總稱。 魨型目大致可分成二齒魨科（棘魨科）Diodontidae 、三齒魨科Triodontidae 、 四齒魨科（真河魨科）Tetraodontidae 、翻車魨科 Molidae 、箱魨科 Ostraciidae 、三 棘魨科 Triacanthidae 、鱗魨科Balistidae 、單棘魨科Monacanthidae 、擬三棘魨科 Triacanthodidae 。 二、介紹 （一）分布 河魨大都為暖水性，分布於溫帶、亞熱帶、熱帶海域，海水(大部分) 、鹹淡 水、淡水都有，分布於北緯 45 度至南緯 45 度。 （二）身體構造 約 200～300 毫米。大的可達 400 ～500 毫米。體型渾圓，背部平坦，側線發 達，頭及吻寬鈍。鼻孔 2 個或無鼻孔。上下頜牙癒合成 4 個牙板，有中央縫，成 為四齒狀(四齒魨的由來) 。 體無鱗，或外皮密佈由鱗片特化而來的可動但無根之小棘。刺埋在體表，偶 有短棘露出。刺是由鱗片演化而來，具加強保護的功能。 2 拚死也要吃河魨──河魨及其毒素之作用與影響 （三）生殖 有集體產卵的行為。多數種類在春季由外海游向近海，在沿岸產卵，少數會 進入淡水河流繁殖，再返回大海。會進入河口汽水域的河魨，擁有很強的調節能 力，這種可以瞬間適應不同滲透壓的能力，跟其他魚相比，算是相當特殊的。 （四）食性 雜食或肉食，啃食海藻或海草、珊瑚、蝦蟹貝類、海星海膽(棘皮動物) 、螺 類。 （五）膨脹和刺 １. 受到威脅時，河魨能夠快速的將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內 膨脹成數倍大小，嚇退掠食者。只有棘魨科和四齒魨科能漲成球。四齒魨只 有在年幼時，皮膚上會生一些棘刺，也時常鼓脹肚皮。但長大後，棘刺便逐 漸消失，而膨脹腹部的習性也跟著退化了。 ２. 只有棘魨科的河魨身上有刺，膨脹時全身的刺便會豎起，令略食者難以吞食。 ３. 當漁民在捕魚，捕到河魨放在船上，河魨會從喉嚨裡發出唧唧的叫聲(原理： 牙齒或咽齒的摩擦或震動鰾發聲) ，不一會兒，牠的腹部就膨脹起來，像一顆 圓滾滾的球。 三、毒性 「大多數四齒魨科以及箱魨科的河魨，分別具有劇毒河魨毒素及箱魨毒素 ， 依品種分佈於內臟、肌肉、血液、皮膚等等不同部位，毒性並隨季節有所變化。 河魨肝最毒，但富含 ω-3 脂肪酸 ，而且味道可口，1975 年日本傳奇歌舞伎演員 八代目坂東三津五郎吃了四份河魨肝，中毒身亡，日本政府之後便下令禁吃河魨 肝。」註一 中國很早就對其毒性有所見解。晉人便有左思《三都賦·吳都賦》 “王 鮪鯸鮐”之句，其注曰： “鯸鮐魚狀，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上