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开发甘薯与
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第 22卷第4期 广东工业大学学报 Vo1.22 No.4
2005年 12月 JournalofGuangdongUniversityofTechnology December20o5
糖姜甘薯脯 的研制
吴雅红,杨云华 ,莎 薇
(广东工业大学 轻工化工学院,广东 广州 510090)
摘要:以鲜姜、甘薯为主要原料研制糖姜甘薯脯,分别对成品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了
研究,所得产品风味独特 、营养丰富.实验所得的最佳配方为:0.3%的亚
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