咖啡相传是六世纪时候有一位阿拉伯的牧羊人首先发现的其原产地.DOC

??????? 咖啡相傳是六世紀時候，有一位阿拉伯的牧羊人首先發現的，其原產地原是在非洲的衣索匹亞(阿比西尼亞)原本的功用主要是作刺激性的藥物使用，十五世紀後咖啡已成為回教世界的主要飲料，十六世紀時土耳其有了近代化的咖啡店，之後隨著商旅客人將喝咖啡的習慣傳至義大利，十七世紀傳到法國。然後在英國，咖啡成為大眾流行喜愛的飲料，並隨著大英帝國的國勢，傳至各地的殖民地，尤其是新大陸的美國。 1.綜合咖啡 調和的甘、酸、苦味是非常滑順可口的綜合咖啡。 產地 巴西、哥倫比亞、宏都拉斯、瓜地馬拉。 2.皇家咖啡 3.金摩卡咖啡 4.特調藍山咖啡 直接慢火烘焙，帶有高尚的甘味及獨特的香味。 多人喜愛的摩卡風味頗具深度的口味。 可稱為咖啡豆的國王深焙豆的調配之下，為最高品質的特調咖啡。 產地 古巴、巴西、瓜地馬拉、衣索比亞 產地 衣索匹亞、哥倫比亞、宏都拉斯 產地 牙買加、哥倫比亞、宏都拉斯、瓜地馬拉 美式早餐咖啡 歐式咖啡 冰咖啡 清淡可口，沒有一般咖啡的酸苦，日適合日飲數杯。 城市烘焙口味，具有濃郁的歐洲口味咖啡。 深具濃郁的口味及清爽的風味冰咖啡專用的調合綜合咖啡豆。 產地 巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、印尼 產地 哥倫比亞、巴西、宏都拉斯、瓜地馬拉 產地 巴西、哥倫比亞、宏都拉斯、印尼 炭火咖啡 義大利濃縮咖啡 夏威夷特調可那 使用備長炭烘焙，除了一般濃郁感外，更具有獨特的香味為其特色。 濃厚香醇，好喝為其特微，此豆最適合使用於泡沫咖啡。 DOUTOR夏威夷農園精選調製成苦回甘的純特色。 產地 哥倫比亞、巴西、印尼(曼特寧) 產地 哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉、哥斯大黎加 產地 美國、巴西、瓜地馬拉、衣索比亞 Bona Blend Bona pot 特別專用，調成濃郁苦回甘的特色 產地 巴西、哥倫比亞、秘魯、衣索比亞 咖啡的煮法 好喝咖啡基本法則 1．儘可能使用新鮮的咖啡豆 請使用新鮮之咖啡豆咖啡粉，剛烘焙完的咖啡最香醇，開封之後，裝入密閉容器內，放入冷藏庫後，應儘量於1星期內飲用最好。 2．熱水溫度 沖泡咖啡有適當的溫度。水溫過高或過低均會影響咖啡的口味，最適當的溫度為90~93。C，約為熱水沸騰熄火後，放置約1分鐘即為適溫。 Point ??? 注意! ? 熱水溫度太高→苦味會增加? 熱水溫度太低→無法沖泡出咖啡香味 　 　 　 　 3．咖啡粉的粗細及量的多少，應配合沖泡器具作調整 使用之器具不同，咖啡粉的粗細份量亦異，將咖啡豆磨成粉時，應配合沖泡器具而有所粗細。 4．咖啡好喝與否，重點在於浸潤時間 最初沖泡咖啡的浸潤時間，關係著咖啡的香醇與否，約30秒的浸潤之後，咖啡濃厚的香味及甘味更能夠表現出來。 5．沖泡咖啡的水亦需注意 為了去掉自來水之氯化物，需使用沸騰後的水來沖泡，如果使用淨水器過濾後的水，或是礦迫水煮沸後來沖泡，則口感上會更佳。 ?????????????????????????????????????????? 咖啡問題集 關於咖啡的問題及解答 　 ? Q1．咖啡的賞味期限是? A : 未開封的狀態，咖啡豆一般包裝可保存6個月，罐裝為1年半的賞味期限，但咖啡越新鮮香氣也越高，咖啡也愈好喝。 ? Q2．咖啡粉如何保存? A : 整袋放入密封的保鮮罐中，再放入冰箱中保存。※咖啡香味的成分，在與高溫多濕的空氣接觸後容易揮發掉，因此可放入冷凍庫或冷藏庫保存。 ? Q3．Bona pot 除了沖泡咖啡之外，還可以沖泡別的飲料嗎? A : Bona pot 除了可以沖泡咖啡以外，也可以沖泡紅茶及日本茶等飲料。 ? Q4．每杯最後殘留的微粉喝了有無關係? A : 喝了微粉，不會影響身體健康沒有關係。 ? Q5．Bona pot 沖泡出的咖啡，表面否會浮一層咖啡? A : 咖啡沖泡好之後，表面上的浮油乃咖啡甘味及香味成分，濾紙沖泡的場合油分會被濾紙吸收掉，所以不會有浮油，但是 Bona pot 沖泡的場合，已研發成咖啡的香味及甘味，不會因沖泡而喪失，所以會保有咖啡浮油。 ? Q6．Bona Blend 和綜合咖啡不同的地方是? A : Bona Blend 是為配合 Bona pot 壺而調配成的綜合咖啡，比店內的綜合咖啡比較起來口味較濃郁。 ? Q7．美利達(單孔濾杯)及卡利達(3 孔濾杯) 不同的地方? 　 ? 抽? 出 ??? (孔) 咖啡粉 (粗細) 咖啡粉 (量) 抽出方法 美利達 單孔 No. 8 ?8g 以濾杯的杯刻度為準注入熱水量 卡利達 3 孔 No. 11 12g 以玻璃壺的杯份刻度為準連續注入熱水量 PS. 磨豆 No