2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例）.docVIP

2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例） 一：判断题（每题4分） 1、盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。（）（√） 2、三聚氰胺本身为低毒性，一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。（）（√） 3、餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。（）（√） 4、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，属于国家禁止生产经营的食品。（）（√） 5、无公害水产品的认证工作包括产地认定、产品认证和标志管理等几项内容。（）（√） 6、有机产品的生产基地需要有转换期。（）（√） 7、有机食品可以允许限量使用某些特定化学合成物质。（）（×） 8、因为偏食营养素摄入不全面，所以平衡膳食要食物多样。（）（√） 9、因为粗粮含丰富的膳食纤维，故提倡适当多吃粗粮。（）（√） 10、喝汽水比喝白开水对健康更有利。（）（×） 11、过多吃油炸食物对健康不好。（）（√） 12、饭后可以立刻做剧烈