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消 防 處 火警危險度低的工廠食堂 的消防安全標準 （說明文件） 介紹 這份文件包括三部份： 1.1說明文件（編號PPA/101(E)-1）載述安全經營此類火警危險度低的工廠食堂的資料； 1.2標準規定（編號PPA/101(E)-2）－申請人必須遵守此等規定才可獲發消防證書，然後根據《食物業規例》(第132章附屬法例)第33B條申領食物業場所牌照；及 1.3防火措施文件(編號PPA/101(E)-3)載述申請人在獲發給牌照後須遵守的防火措施，以安全經營此類食物業。 領有牌照的食物業，3.1 PPA/101(A) - 在小型屋宇經營食物業； 3.2 PPA/101(B) - 只用作製造用途的烘製麵飽餅食店及食品製造廠； 3.3 PPA/101(C) - 用作製造及售賣用途的烘製麵飽餅食店及食品製造廠； 3.4 PPA/101(D) - 普通(快餐)菜館； 3.5 PPA/101(F) - 火警危險度低的小食菜館； 3.6 PPA/101(G) - 火警危險度高的小食菜館； 3.7 PPA/101(H) - 火警危險度低的燒烤／火鍋菜館； 3.8 PPA/101(I) - 火警危險度低的普通菜館； 3.9 PPA/101(J) - 火警危險度高的工廠食堂； 火警危險度高的燒烤／火鍋菜館； 火警危險度高的普通菜館。 適用範圍 本文件內容適用於工業樓宇內經營的工廠食堂，這些食堂為同一座的工業樓宇的經常使用者提供膳食，裝修樸素，所構成的火警危險度低，具有以下條件： 4.1 食肆面積不超過126平方米；或 4.2 食肆面積雖然超過126平方米，但符合以下所有規定： 4.2.1 食肆內所使用的易燃物料每平方米的平均總重量不超過60公斤， 4.2.2. 使用易燃物料作間隔的面積不超過總面積百分之三十， 4.2.3 假天花不使用易燃物料，及 4.2.4 被飾物阻塞或被封閉的窗戶面積不超過原本可以開啟／打碎的窗戶面積百分之五十，或其上層部份佔窗戶面積百分之二十五。 食堂面積如超過126平方米而不符合上文4.2段所載的全部規限，則被視為危險度高的工業食堂，文件PPA/101(J)的規定適用於這類食堂。 限制 工廠食堂不得設置於下列地點： 6.1 任何不符合建築標準的樓宇／建築物； 6.2 在地庫下四層或以下，如使用電力、煤氣或液體燃料； 6.3 任何地面以下的樓面，如使用石油氣； 6.4 設計上闢作緊急用途的地方，例如：隔火層，(亦稱庇護層)；及 6.5 設計上專闢作其他用途的地方，例如：停車場。 消防規定 文件PPA/101(E)-2載列的消防規定具有以下三項目的： 7.1 減低發生火警的可能性； 7.2 減輕火警所造成的災害；及 7.3 遏止火勢蔓延。 建築事務監督為以下事項的管理當局，上述規定並不包括此等事項： 8.1 逃生途徑；但不管建築物條例有何規定，一經發出牌照，消防處可依照消防條例第9B條執行法例。 8.2 樓宇建築；例如間格和建築材料的抗火性能。樓宇建築如不合標準或曾經重大更改，以致影響消防安全，消防處處長可依照《食物業規例》(第132章附屬法例)第33B條的規定拒絕發給消防證書。 消防處 消 防 處 火警危險度低的工廠食堂 的消防安全標準 (標準規定) 食肆 須按照建築事務監督所規定的標準把食肆與其他被佔用的地方完全分隔。根據一般準則，須使用厚度不少於100毫米的磚牆或相等效能的物料把食肆與其他被佔用的地方完全分隔，以提供壹小時的抗火時效；而任何通往公用地方的門口須以自掩門保護，以提供半小時的抗火時效。 食肆內不得設置用易燃物料製造的假天花板、牆上裝飾或地氈。 如果座位間有使用易燃物料作間隔，雖然所佔面積不超過座位間面積百分之三十，也須在這些間隔的所有外露部分加上兩層防火油漆，並由第二級消防裝置承辦商加以證明。 如果裝有布簾及窗簾，這些布簾及窗簾須 4.1 用防火溶液加以處理，並由第二級消防裝置承辦商加以證明；或 4.2 使用消防處處長認可的含有抗火纖維的物料製造。 窗戶 除非安裝有專供排煙的系統，否則工廠食堂的窗戶絕不可以有任何裝飾物阻塞或有超過百分之五十原本可供開啟／打碎的窗戶面積被封閉，或其上層部分佔窗戶百分之二十五的面積被封閉。 廚房 須按照建築事務監督所規定的標準把廚房與食肆內的其他部分分隔。 廚房與座位間的傳菜窗口位的面積不得超過0.2平方米，並須以44毫米的實木吊門或相等效能的吊門保護。 出口指示牌 除非已根據現行法例在出口裝有指示牌，否則這些出口應以中英文正楷書明“EXIT出口”的燈牌作標明，燈牌上的字體的高度不得少於125毫米，每一劃的闊度須有15毫米。英文字母／中文字的顏色及對比的底色須符合下列的任何一組的組合： 字體顏色 底　色 綠 白 白 綠 燃料 有關在工廠食堂使用各種