采购供应管理教学大纲-国家级物流系统与技术试验教学示范中心.DOC

《生物化学》教学大纲 课程基本信息 课程号 0714825 课程英文名称 Biochemistry 学分 2 总学时 32 其中：实践（实验）学时 8 先修课程 分析化学、有机化学 使用教材 《生物化学（第2版）》 刘国琴，张曼夫主编 2010年 中国农业大学出版社 授课对象（专业） 商品学专业必修课选课学生 考核方式 及成绩评定 闭卷考试，期末50%，平时50% 课程 性质 □公共基础课 □学科基础课 □专业必修课 □专业选修课 □素质拓展课 □实践环节 教 学 目 标 《生物化学》的主要任务及目标是使学生掌握蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质和功能的关系，生物分子在体内的代谢和调节，生物能的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。并且还要掌握生物化学分离、制备、分析、鉴定技术（比色、层析、电泳、离心等）的基本实验原理及操作技能，为学生进一步学习其他专业课打下坚实的基础。 课 程 简 介 《生物化学》（biochemistry）是研究生命化学的科学，是介于生物学与化学之间的一门边缘科学。它运用物理学、化学和生物学的现代技术在分子水平探讨生命的本质，即研究生物体的分子结构与功能、物质代谢与调节及其在生命活动中的作用。生物化学是生命科学各专业本科生的一门必修基础课，是学习生物学其他课程最重要的基础。 《生物化学》的主要任务及目标是使学生掌握蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质和功能的关系，生物分子在体内的代谢和调节，生物能的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。并且还要掌握生物化学分离、制备、分析、鉴定技术（比色、层析、电泳、离心等）的基本实验原理及操作技能，为学生进一步学习其他专业课打下坚实的基础。 二、课程主要教学内容 第一章 绪论 教学目的和要求：通过本章教学，使学生掌握生物化学概念、学科性质、主要研究内容及其发展简史，认识生物化学在现代生物学中的重要作用，了解本门课程的教学要求和学习方法。通过本章学习，可以： 理解生物化学的内涵； 掌握生物化学的研究内容； 了解生物化学学科的发展演变历史； 掌握生物体元素的基本组成。 重点及难点：生物化学的概念及研究内容，生物化学的学习方法及注意事项。 教学时数：2 教学方法与手段：讲授、讨论 一、生物化学的基本概念 二、组成生物体的化学元素 三、生物化学的内容分块及研究方向 （一）静态生物化学：研究生物体内各种化合物的结构、化学性质和功能（主要有糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素）。 （二）动态生物化学：研究构成生物体的基本物质在生命活动中进行的化学变化，即新陈代谢及代谢过程中能量的转换和调节。 四、生物化学的发展历史 （一）第一阶段：生物化学学科开始形成。 （二）第二阶段：进入动态生物化学的时期。 （三）第三阶段：基因工程阶段。 五、生物化学的地位和作用 六、教材及主要参考书介绍 第二章 蛋白质的构建分子——氨基酸 教学目的和要求：通过本章教学，使学生掌握在生命活动中的作用及其元素组成特点；氨基酸的分类、结构和三字母符号缩写；蛋白质的结构层次及其作用力熟悉的分类；氨基酸等电点的求法；蛋白质一级结构序列的测定。了解的分离和纯化技术 掌握氨基酸的分类； 区分标准氨基酸和非标准氨基酸； 识别氨基酸的三字符缩写； 掌握氨基酸的理化性质。 重点及难点： 重点：氨基酸的结构和性质；氨基酸的化学反应。 难点：肽单元、肽链空间结构、α－螺旋、β－折叠；氨基酸和蛋白质的两性解离及分析分离。 教学时数：6 教学方法与手段：讲授、讨论 第一节 氨基酸 一、氨基酸的基本概念 （一）氨基酸的定义 （二）肽的定义 二、氨基酸的功能 三、氨基酸的结构通式 L-α-amino结构表示形式 氨基酸的基本结构决定了氨基酸的共性，侧链则决定了每种氨基酸的特性。 α-氨基酸的α?碳为不对称碳原子。 四、标准氨基酸 标准氨基酸定义 氨基酸的名称与符号：尤其要记住20种标准氨基酸的三字符缩写，并能识别。 标准氨基酸的分类：识别极性氨基酸和非极性氨基酸；唯一的亚氨基氨基酸；两个含硫氨基酸以及二硫键、硫醚键的各自作用；两种酰胺类的氨基酸； 铺垫内容：肽键。 第二节 氨基酸性质 一、氨基酸的酸碱性质与两性解离 （一）两性电解质的概念 （二）氨基酸的解离 （三）氨基酸的等电点概念及计算方法 二、氨基酸的一般物理性质 （一）形态、溶解性、熔点 （二）氨基酸的光吸收 三、氨基酸的重要化学反应 Sanger反应：与2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应，用于鉴定蛋白质和多肽