《野生果品加工及利用》林业管理教育丛书.pdfVIP

一 、野生果品植物概述 野果是人类最早 的食 品。随着社会 的进步 、科 学 的发 展 。人们从野生果品植物 中通过引种 、驯化 、人工栽培 ，选 育出各种各样 的果品品系，代 替了野生果品植物 。人工栽培 果品与野生果品相 比，一般颗粒大、产量高、适 口性强 ，又 离人们 的生产生活区近 ，采摘方便 。但是人们越来越认识到 野生果品尚有许多可贵之处，它们很少受污染，由于 自然环 境 的造化 ，它们又多含有一些人工栽培果品所不具备的矿物 质微量营养元素和多种有机酸 、生物碱 。这些成分，指示 出 今天人们健康情况恶化 ，疑难病症增加 ，缺 乏营养成分之所 在 。人们越研究越发现，野生食品特别是野生果品十分宝贵， 在发展食 品工业上 ，在发展食 品材料工业上 ，无论是酿酒、 榨汁 ，还是制脯 、做饮料 ，都是人工栽培 品种无法取而代之 的，决不能 白白烂在 山上 ，造成资源浪费。特别是野生果品 靠 自然而生 ，靠 自然而长 ， 日月精华所至 ；它不需要播种、 耕耘 ，不需要施肥、灌溉 ，从来不 向人们索取什么，却 向人 们做 出无私 的奉献 。 我 国的野生果 品植物 极其丰 富 ，北方 的山葡 萄 、猕猴 桃、山里红、山杏、山梨、越桔、草莓、托盘、黑加伦； 南 方 的山葡萄、中