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社区生鲜利万家——破解新小区买菜难的宁波样本2013年08月27日 06:34:59?浙江在线新闻网站　　?“M6生鲜”已陆续在宁波市区37个住宅区内开出门店，大多位于新小区，实名持卡用户达到10万余个。　　浙江日报讯　10分钟从家走到菜场、10分钟买到生鲜并结账付款，在不断扩大的城市，方便快捷地买菜似乎成了一种奢望。　　据农业部的一项统计，我国每年新增城镇人口1000万，人均蔬菜消费量相应增长15%。“今天去哪里买菜？”早已跳出家庭琐事的范畴，成为城镇化进程中急需破解的问题。社区生鲜店，是否能解决城市居民“买菜难”？如何契合城市农产品消费新趋势？怎样让更多人享受到便利的社区生活？　　一个生鲜店，透视的是城市生活新需求。　　新小区，买菜有着落　　傍晚5时45分，宁波高新区的杨木碶路上，刚下班的林军莲带着女儿魏润汐走进了“M6生鲜”。　　对于林军莲来说，这里亮堂、整洁，并不像一个传统意义上的菜场。100多平方米的门店中，蔬菜品种就有60多种，水产品占近一半营业面积，很多蔬菜已经进行了初步处理，小排和肉末等肉类产品都预先切好，放进了冷柜。　　读小学三年级的魏润汐麻利地从货架上取下她喜欢吃的菜，在她眼里，这里和在大超市买零食没什么区别，而且她还记住了各种蔬菜的名字。　　不到10分钟，她们已经拎着袋子走在回家的路上。母女俩买的西红柿2.98元/斤、青菜2.88元/斤、冬瓜0.98元/斤，在最近的一家农贸市场，每斤均价为西红柿3.05元、青菜3.5元、冬瓜1.6元。　　“质量能保证，又便宜快捷，干嘛不买呢？”林军莲觉得社区生鲜店价廉物美。　　两年前，林军莲一家搬进新居，却常常为买不到菜而犯愁，这也是周边两个小区近2000名住户的苦恼。在老小区，由工商部门和街道办开办的菜市场基本可以满足居民买菜的需要，但他们所在的高新区缺少实惠便民的大型菜场，沿街的商铺基本都是茶楼、酒吧、饭店和精品店，本小利薄的菜摊无处容身。　　新小区遭遇“买菜难”，这为社区生鲜店提供了绝佳的生长机会。在M6的战略版图上，已投入营业的37家店中有27家位于近5年建成的小区内，正在装修的两家店都位于镇海区庄市街道，那里大多是新小区，也是规划中的城市生活功能区。　　“基本是上班族，对生鲜的品质也有更高的要求。”在“M6生鲜”董事长叶维水看来，工薪阶层是社区生鲜店的主力购买者，在实名持卡用户中，25岁至45岁年龄段的顾客占了56%。　　叶维水说，M6的会员总数在年初就已突破10万人，他有信心，这个数字到年底能达到20万，到时，宁波市内的门店数量将达到60个。　　事实上，宁波以外，M6有着更大的野心：进军更多大城市的城乡结合部和城市新区。以“M6生鲜”上海唐镇店为例，这个开业半年、不足200平方米的门店，每日账单数超过1000张，这意味着，每天至少有1000人在这里买到了生鲜。　　6小时，生鲜上货架　　宁波市贸易局曾做过一次生鲜市场调研，他们发现大型超市的生鲜常以低价吸引客流，缺乏新鲜度；而传统菜市场又缺乏效率，在越来越注重食品安全、健康的需求下，需要一个介于超市和菜市场之间的机构或社会组织，为市民提供放心的生鲜食品。　　从结果看，M6已经做到了。2004年，M6在宁波市区惊驾路开出了第一家门店，在“前有超市，后有菜场，门口有流动菜贩”的竞争中，积累了3000多的固定购买客户，从2009年开始实现了20%以上的综合毛利率，而国内最大的生鲜超市——永辉超市，去年生鲜的综合毛利率为13%。　　社区生鲜，秘诀在哪？如何满足城市消费者对农产品新鲜安全的需求？　　清晨5时，鄞州区姜山镇井亭村，叶菜种植大户孔凡联喜滋滋地看着200筐小青菜陆续被搬上货车。1小时后，这3000多斤叶菜将进入到鄞州区的10家M6门店，经过检测和简易包装称重后，齐刷刷地出现在货架上。　　M6，是“Morning Six”的简称，意为一天的新鲜从早上6时开始。M6配货员朱兆安告诉记者，他每天都要对自己区域内的5家门店进行4次配送，凌晨送水产，清晨和中午送蔬菜，傍晚送食用油、鸡蛋等商品，“为的就是新鲜”。　　让孔凡联高兴的是，他种植的蔬菜能在第一时间被城里人买到。他掰着手指算了算，从采摘到上货架，总共不超过6小时。和孔凡联一起为M6供货的，还有宁波市内10多家农场，每天都能从M6总部接到不同数量的订单。　　为什么今天是3000斤？孔凡联不是很明白。但在他190亩的菜地上，轮流种着生菜、油麦菜、小青菜等10多个品种的叶菜，他明白要实行多元化生态种植，他还雇了50多个村民，让每个村民有稳定的收入。　　为什么今天是3000斤？距他几十公里外，M6供应链经理徐玲正在进行着精准的计算。她每天的一大任务，就是处理宁波37家门店的订单，再向每个农场发出订货量。　　M6免费为顾客办理实名制会员卡，用户持卡不仅可以享受优惠，也因为无需