第七篇 菌类保鲜贮运技术.pptVIP

第四节 花卉的保鲜与贮藏 一、花卉采后保鲜技术 切花产品是指鲜切花（包括切花、切叶、切枝、切果）、盆花、种球、种苗等一系列花卉产业生产的产品。 其中切花是高度易腐、易烂的园艺产品之一；盆花、种球、插条等因种类和品种的不同而表现出不同的耐贮运性。 （一）鲜切花 （二）盆花类 （三）种球类 二、影响花卉采后品质的因素 Food supply（营养） Temperature（温度） Ethylene （乙烯） Growth tropisms（生长的向性） Flower maturity（成熟度） Mechanical damage（机械损伤） Disease（病害） 花蕾开放时呼吸代谢旺盛，故大多切花宜在蕾期采收，并进行冷藏。 花瓣伴随着细胞贮藏及结构物质的降解，故采后提供外源糖类，可延长切花寿命。 （一）温度 4℃对大多数切花是安全的 7-15℃是热带切花的适宜贮藏温度 预冷和贮藏时，要避免温度波动 大部分温带起源的切花、切叶 0-2℃及90-95%相对湿度下贮藏。 香石竹、菊花、百合、月季、郁金香、小苍兰。 常用的大多数切花、切叶（低温敏感的热带切花除外）： 4-5 ℃及90-95%相对湿度下贮藏。 非洲菊、唐菖蒲、满天星、六出花、勿望我、金鱼草、万寿菊、金盏菊、麦秆菊、常春藤 7-10℃及90-95%相对湿度下贮藏的： 鹤望兰、山茶、卡特兰、美国石竹 13-15℃及90-95%相对湿度下贮藏的： 花烛、姜花、万带兰、一品红、花叶万年青、 鹿角蕨 （二）乙烯 乙烯敏感性花卉： 采后有跃变高峰，发育过程对外源乙烯十分敏感，香石竹、百合、兰花、金鱼草、一品红。 采用乙烯合成及作用抑制剂，进行采后贮运及保鲜。 抑制乙烯合成：氨氧乙酸、多胺、苯甲酸钠 乙烯作用抑制剂：硝酸银、硫代硫酸银、1-甲基环丙烯。 硫代硫酸银（STS）： 可与乙烯受体结合，高效抑制乙烯形成，降低切花对乙烯的敏感性，且毒性低，易移动，目前广泛使用。 1-甲基环丙烯（1-MCP）: 新型乙烯受体抑制剂，低毒、高效，可望替代STS等传统的保鲜剂。 1－MCP的作用机理 在正常情况下，乙烯与体内受体中的金属原子相结合，引起受体结构改变，随后又从受体上脱落下来，乙烯受体即激活。 1-MCP强烈竞争乙烯受体，并通过金属原子与受体紧密结合，从而阻碍乙烯的正常结合。又由于这种结合是紧密的，1-MCP不易脱落下来， 因此受体保持钝化状态，以至与乙烯相关的生理生化反应受抑制。 1-MCP、STS处理康乃馨实验 实验材料：康乃馨是为刚从昆明空运到杭州的，红色品种，实验时被剪成15cm长。 实验1： 在密闭的箱里用0PPM、0.1PPM、0.5PPM、1PPM 的1-MCP分别处理6小时，观察室温下的瓶插寿命和花的开放情况。 实验2： 用2mM STS和4mM STS分别处理6小时，同样比较瓶插寿命。 实验结果 1、1-MCP或STS均能比对照促进花的开放。但1-MCP处理比STS 处理过花的开放程度大。 2、4mM STS的开放程度要比6 mM STS 的开放程度大，可能高浓度STS 抑制花朵开放。 3、在不同浓度的1-MCP 处理中，在促进花开放上0.5PPM0.1PPM1PPM。 下图从左至右为对照，4mM STS 、6mM STS  从左到右分别为冰箱中处理的对照、0.1ppm1—MCP、0.5ppm1—MCP、1ppm1—MCP。似乎 1ppm1—MCP有毒害 从左到右分别为室温下处理2周后对照 、6mMSTS、0.1ppm1—MCP 三、切花的采后管理技术 采收阶段： 切花采收的适宜发育阶段视种类、季节、贮运需要、距市场远近及消费者的特殊需要而定。 采收时间及方法： 大部分宜在上午采收，尤其是采后失水快的种类（月季等）。 对水分不甚敏感的的切花（菊花、香石竹等）。多在傍晚（夏季晚8时左右）采切。 有乳汁流出的种类（一品红、虞美人等）切口用热水浸或火焰灼烧。 包装材料及类型： 纤维板箱、纸板箱、木箱、胶合板箱、塑料箱、塑料盘、泡沫箱等。 包装填充物：细刨花、泡沫塑料、软纸等。 包装要求： 切花采后通常在冷室按照品种、质量等级捆扎，以10枝或20枝或一定鲜重为一扎。 每扎可用耐湿纸、塑料薄膜或新闻纸包裹，分层隔衬纸交替放置与包装箱内。 对乙烯高