头颈癌病友会暨流质饮食成果发表会-台中荣民总医院.DOC

台中榮民總醫院 新聞稿2012/ 9/15 ~ 吃出健康 喝出活力 ~ 頭頸癌病友會暨流質飲食成果發表會 許多病友及家屬常常問：營養師 到底要吃什麼？什麼食物最好？應該怎麼準備、料理食物、有沒有食譜……？我想不管是在疾病初診斷、治療期間、乃至穩定追蹤期，病友本身或是家屬都會感到惶恐不安，對治療處置、日常生活照護、以及如何吃都存在很多的疑慮。尤其治療階段伴隨而來的副作用，往往造成病友進食上很大的困難及困擾，進而影響療程進行及生活品質。 一般要讓癌症病友維持良好營養狀並不容易，因為腫瘤本身及治療方法都會直接或間接影響的食慾及進食能力，尤其牽涉部之癌、癌，除本身腫瘤可能會堵塞食物通過的路徑，使人不舒服不想吃東西外，也會因為造成…症狀，使得食慾降低、進食量減少，因而營養狀況不佳。考量病友攝取量，營養師推出營養：「」、「」、「」、「」、「」、「」、「」、「」、「」、「」、「」、「」道佳餚，讓藉由選擇、、以及食用當中，達到。 由台中榮總整合性癌症中心將於9月15日上午8：30於門診大樓4樓免疫風濕科候診區，舉辦『吃出健康 喝出活力-癌病友會暨流質飲食成果發表』活動，告訴您治療後的注意事項、吞嚥不適怎麼辦、如何從飲食中做調理、社會資源服務以及護理照護。讓我們從醫療、營養、社會資源、護理各個面向來幫助癌症病友與家屬用正面態度來對抗癌症的威脅，給您一個全方位的完整照護。講座中也有病友分享抗癌過程中的心路歷程，藉以鼓勵更多病友正向面對。會後將於一樓戶外花園區進行流質飲食成果發表，現場並準備美味餐食供病友享用，讓大家渡過一個充實的週末上午！ 做法： 十榖米浸泡1小時、黑豆、紅豆、綠豆浸泡4小時，備用。 十榖米1杯（4兩）+龍眼干4兩+水2杯，電鍋蒸煮。 黑豆、紅豆、綠豆一杯（4兩）加水（淹蓋過豆子）蒸煮。 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 131 5.2 1.0 25.4 將2.3各分裝成2碗量，冷凍備用。 食用前先行退冰，將2.3各取1碗加水攪打後電鍋蒸熱，依個人喜好加水調整濃稠度，即可食用（約6人份；1碗3人份）。 二、山藥牛奶（1人份） 材料：山藥80公克、蘋果80公克、牛奶140毫升、 砂糖5公克 做法： 將山藥去皮、切塊，滾水汆燙撈起。 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 202 7.2 2.5 37.7 將蘋果去皮切塊。 將1.2放入果汁機中，加入牛奶、蜂蜜攪打後即可食用。 三、南瓜奶油濃湯（1人份） 材料： 南瓜75公克、馬鈴薯50公克、洋蔥25 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 226 5.8 9.3 29.8 公克、起司濃湯塊8公克、蒜頭1顆、牛奶60毫升 做法： 將南瓜、馬鈴薯切塊，電鍋蒸熟。 蒜頭、洋蔥去皮，切碎備用。 熱油鍋，加入洋蔥，蒜頭爆香後，再入南瓜與馬鈴薯拌炒，加入2碗開水燜煮。 加入1碗牛奶、起司濃湯塊熬煮融化後即可。 四、OREO冰炫風（1人份） 材料： OREO1片、香草冰淇淋(小美)半盒、牛奶100毫升 做法：1. 將所有材料放入果汁機攪打即可。 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 180 4.9 7.3 23.7 五、薯泥海鮮濃湯（1人份） 材料：蝦仁40公克、蛤仔30公克、馬鈴 薯40公克、洋蔥40公克、紅蘿蔔 20公克、洋菇16公克、花椰菜10 公克、蒜頭1顆、牛奶50毫升 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 205 9.4 11.3 16.4 做法： 蛤蠣吐沙，備用。 將馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜洗淨，電鍋蒸熟，備用。 洋菇洗淨，備用。 蒜頭、洋蔥去皮，切碎。 熱油鍋，加入洋蔥，蒜頭爆香後，放入蝦仁、馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、洋菇拌炒，加入2碗開水燜煮。 放入蛤仔，加入1碗牛奶燜煮，滾後即可。 放入果汁機攪打，即完成。 六、蘋果豆飲（1人份） 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 162 5.5 2.1 30.2 材料：蘋果50公克、豆漿240毫升 做法： 將蘋果去皮切塊。 將1.及豆漿置入果汁機中攪打即可。 七、什錦菇菇濃湯（1人份） 材料：鴻喜菇15公克、洋菇15公克、生香菇15 公克、馬鈴薯50公克、洋蔥15公克、雞 肉片30公克、毛豆10公克、蒜頭1顆、 牛奶50毫升 做法： 將馬鈴薯洗淨、切塊，電鍋蒸熟，備用。 熱量 (大卡) 蛋白質克脂質克醣類克 204 8.2 13.2 13.1 將雞肉片洗淨，電鍋蒸熟，備用。 磨菇、洋菇、生香菇洗淨，備用。 蒜頭、洋蔥去皮，切碎。 熱油鍋，加入洋蔥，蒜頭爆香後，放入磨菇、洋菇、生香菇、毛 豆、馬鈴薯、雞肉片拌炒，加入水燜煮、調味。 6. 加入牛奶燜煮，滾後即可。 7. 放入果汁機攪打，即完成。 八、紅芋藕糊（1人份） 材料： 紅豆10公克、芋頭30公克、蓮藕粉10公克、糖1