海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性.pdfVIP

※生物工程 食品科学 2017, Vol.38, No.08 43 海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性 1,2 1 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1 1 王  婷 ，温子健，季晓彤 ，王  玲 ，年益莹 ，薛  鹏 ，孙美玲 ，郑英雪，姚喜山， 1,2 1 1 1,2,* 李冬梅 ，张公亮，侯红漫，孙黎明 （1.大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034 ；2. 国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 116034 ） 摘  要：为开发新的功能性海参卵产品，以刺参加工副产物——海参卵为原料，作为纳豆菌发酵基质