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红外线的波长比可见光长，具有热效应，有极强的穿透能力，不易被大气所吸收。因此，红外线燃气灶具有明显的节能效果。红外线本身携带能量。太阳照在人的身体上才会感觉温暖。由于这种特点，现在市场上出现了许多应用红外线的产品，如：红外线保健内衣，红外线家庭取暖器，红外线测体温等。而红外线炉灶是利用红外线的这些特点制造而成的。节能效率可以达到35%以上。由特殊耐火材料制成的红外线辐射板，在火焰燃烧的时候，将火焰转变成红外线，加快物体的受热过程。由于红外线辐射传递，从而使燃气灶的性能得到很大的改善。（1）起步阶段（2）发展阶段（3）突破阶段燃气灶工作原理　　燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。 红外线燃气灶　　红外线燃气灶采用红外线辐射燃烧器。该燃烧器是一种低压引射式完全预混式燃烧器。 自主知识产权　　我国最早的红外线燃气灶具是由广州市厨之宝燃气具有限公司开发生产的。该公司已获得多项国家发明专利。 家用燃气灶的型号编制　　家用燃气灶的型号编制 燃气灶 家用燃气灶可根据使用气源、火眼数、功能以及结构的不同分类。按照 GBl6410—2007《家用燃气灶 具》的规定，家用燃气灶的型号编制为： 产品名称 燃气类别 灶的眼数 ———— 设计号 　　1．代号用汉语拼音拼音表示 JZ（灶）、JH（烘烤器）、JK（烤箱）、JKZ（烤箱灶）、JF（饭锅）表 示。 　　2．燃气类别用 GB/T13611 中的类别代号表示。 　　3．灶的眼数用阿拉伯数字 1、2、3……表示。 　　4．设计号由厂家自定。 JZ 5R 2 ———— 1998A。 燃气灶分类1.按使用气种　　天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶 电磁灶； 2.按材质分　　有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶； 3.按灶眼分　　单眼灶、双眼灶、多眼灶； 4.按点火方式分　　电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶； 5.按安装方式分　　台式灶结构：台式灶具主要由燃烧器（炉头、内外火盖）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧）、壳体（可以是分体壳体——面板、后板和左右侧板组装而成，也可以是整体拉伸壳体）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、和脉冲点火器（脉冲点火方式灶具专用）等组成； 　　嵌入式灶结构：嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器（炉头、内外火盖等）、阀体（含喷嘴、风门板、锥形弹簧、电磁阀）、面板（有钢化玻璃面板、不锈钢面板和不粘油面板等）、炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、底壳、进气管、连接管、脉冲点火器（嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，目前燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种）、热电偶（熄火安全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置）。 6.按进风方式　　目前有下进风、上进风和全进风三种方式。 　　1.下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧,好处是火头大,热负荷高, 符合中国家庭猛火爆炒的烹饪习惯。 不过安装嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道, 否则空气不足将造成燃气燃烧不充分,产生高浓度一氧化碳,浪费燃料，情况严重的甚至导致点火爆炸、面板爆裂等严重后果； 　　2.上进风的灶具无须在橱柜上开孔,它是利用较高的炉头使空气从炉头处进入的。 不过这种灶具在实际 使用中效果也不是很好,主要是热效率低,不能提供很高的温度； 　　3.全进风灶具结合了以上两种进风方式,效果相对来说是最好的。 家用燃气灶的结构　　家用燃气灶的结构 家用燃气灶一般由燃烧器、引射器、点火装置、供气管路四大部分组成。 具体包括：大/小火盖、锅架、进气接头、水盘、胶圈、阀体、炉头、旋钮开关、面板、喷嘴、进气管、风门、支脚、脉冲点火器、压电陶瓷点火器、电磁阀、熄火保护装置等。 燃烧器　　1）家用燃气灶通常采用的燃烧器方式有两种：部分预混式燃烧和完全预混式燃烧。 　　2）燃烧器头部 燃烧器头部的作用是将燃气、空气的混合气体均匀地分配到各个火孔上，使其进行稳定的完全燃烧。 　　为此，要求头部各点混合气体的压力几乎相等，二次空气能均匀地供应到每个火孔上。此外，头部容积不 宜过大，否则容易产生熄火噪音。 根据大气式燃烧器的不同用途，它可以做成多火孔头部和单火孔头部两种形式。 民用燃具大多数使用多火孔头部，它的形式很多。在设计燃烧器头部时，要充分考虑火孔的形式、大 小、孔数以及排列方式等因素。这些因素并不单纯由燃烧器决定，而是根据不同用途，受加热物的大小、 形状及燃烧室的大小等因素而定。 　　常用的火孔有以下几种形状： 　　①圆火孔：燃烧器头部的火孔用钻头钻孔。这种加工形式方法简单，广