学校供餐的经验——以日美韩三国为例.PDF

学校供餐的国外经验 ——以日美韩三国为例 主讲人：马冠生 教授 北京大学医学部公共卫生学院 2015年6月18 日 主要内容 1 各国的学校供餐实施情况 2 营养配餐和膳食指导 3 学校的饮食教育 4 学校供餐相关法律 1、学校供餐实施情况—— 日本  学校供餐的运作机制 政府主导，以教育部门为主，与民政、农业、 卫生等其他部门合作； 2008年修订的 《学校供餐法》第8条和第9条 分别规定，教育部应当：①制定学生、儿童 的每日营养推荐量，学校供餐内容，落实学 校供餐的相关事宜；②制定学校供餐相关卫 生管理标准，包括为学校供餐服务的食堂配 置、管理、烹饪以及其他方面。 1、学校供餐实施情况—— 日本  学生餐经费来源：维护学校午餐所需的设备和人 工开支由政府（主要是市、街道、村委教育委员 会）承担，学生餐的食物开支主要由家长承担。 8.9% 家长支付 51.6% 地方政府与团体 39.5% 国家补助 1、学校供餐实施情况—— 日本  学生餐覆盖率： 1998年，小学午餐的覆盖率为99.4% （761万人）， 中学午餐的覆盖率为82.2% （360万人），是当时 国际上学生营养餐实施率最高的国家之一。 2010年，小学供餐的覆盖率为99.2% （21,628所）， 中学供餐的覆盖率为80.5% （9,182所）。 2012年，小学供餐的覆盖率维持在99.2% （20,096 所），中学供餐的覆盖率为85.4% （9,083所）。 学校供餐覆盖率的变化 小学校 占学龄儿童数百分比 ％ 中学校 120 学校供餐法制定 98 99 99 100 100 93 83 83 86 85 80 69 66 72 55 60 40 23 20 12 6 0 1946 1950 1954 1960 1965 1970 1975 2008 2012 1、学校供餐实施情况——美国 学校供餐计划的运作机制 联邦政府（农业部 州政府 学区/学校 卫生部） （教育厅） 项目的实施 提供资金 分配资金 购买食物 制订营养标准 项目管理 提供安全营 监管各州的实施 监管本地的 养的学生餐 情况 实施情况 7 学校供餐计划的参与单位