酷热天自制消暑饮品应对高烧不退酷暑.docVIP

酷热天自制消暑饮品应对高烧不退酷暑 酷热天自制消暑饮品应对高烧不退的酷暑 火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。 材料：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量; 做法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。 1）取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用（大小以能紧包住冰砖为适）； 2）干净碗内打入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡； 3）另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀； 4）再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，火烧冰淇淋即大功告成！（将蛋壳捞出，便可食用）。 操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。 椰子冰激凌 材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、南国椰子2包（也可不加椰子汁，做原味的）； 做法： 1.牛奶小火煮开； 2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）； 3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量不要一下子倒进去，以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）； 4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，但是建议你多煮一会，蛋尽量不要吃生）； 5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度即可食用。 绿茶冰淇淋 材料： 奶油250ml 牛奶200ml 白糖5大匙 玉米淀粉1大匙 抹茶粉25g 做法: 1）锅里放牛奶，稍稍加热。再加入白糖、抹茶粉、玉米淀粉，搅拌后晾凉，备用（晾凉后的混合物是不太稠的糊状）。 2）将奶油打发。 3）将奶油和牛奶混合，搅拌均匀；放入冰箱的冷冻层动起来； 4）每隔40分钟拿出来搅拌一次，共重复4次；每次用手动搅拌器搅拌3到5分钟就行了，每次搅拌都按一个方向。 注意： 第一次和刚放进去一样，是糊状； 第二次还是糊状； 第三次表面已经结住，再搅开，这时候是非常稠的糊状； 第四次上面一半已经结住，再搅开。盛入盒子里冻过夜就可以了； 看着好像挺复杂的，其实一点难度都没有，就是时间持续的长点，但是不用你一直盯着它，所以大家可以试一试，还可以变换很多种口味，夏天不用买冰淇淋啦！ 巧克力冰淇淋，就是把抹茶粉换成可可粉，又加入了融化的黑巧克力。 红豆抹茶冰淇淋 材料： (1)牛奶 400 ml (或1+2/3杯)；(2)抹茶粉 15*(或3大匙)；(3)蛋黄 4个；(4)细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌；(5)玉米粉 1大匙；(6)鲜奶油 360ml (1+1/2杯)；(7)蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g，份量可随意，注意整体甜度。 做法： 1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶和抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中和牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟。 2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒。 3. 将1/4-1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合。 4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状(如勾芡的薄浓汤状)，煮好后将盆子放在冷水中。等待液体完全凉。 5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度和(4)类似，然后和(4)混合均匀，最后加入蜜红豆。 6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30-40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用(大约隔夜)，这是口感细致绵密的冰淇淋，较易融化。 蓝姆酒冰淇淋 材料： (1)鲜奶油 1+1/2杯；(2)牛奶 1+1/2杯；(3)蓝姆酒 2大匙；(4)细砂糖 1/3-1/2杯;（5)葡萄干 1/4杯； 做法: 1. 先将牛奶加糖用小火煮至糖溶解.(边煮边搅拌. 牛奶不一定要沸腾. 糖融化即可).熄火加入葡萄干浸泡.将锅子放在一旁(或泡在冷水中)待凉. 2. 打发鲜奶油. (若室温过于温暖. 可在盆下垫冰块降温. 有助于打发) 3. 将冷却的牛奶过滤.(将滤出的葡萄干放在一旁). 4. 混合(2)牛奶及(3)鲜奶油. 加入蓝姆酒搅拌两分钟. 而后加入葡萄干混合，(亦可在加入葡萄干之前加些可可粉，变成巧克力冰淇淋)。 5. 将混合液倒入大碗中，预留搅拌空间，放入冷冻，每40-50分钟拿出来搅拌一次，大约搅三次或四次左右，搅拌时记得将葡萄干往上捞。如果希望装小盒子，可于第三次或第四次搅拌后分装到小模子中，小容器冷冻速度较快。 6