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蔬菜大棚冬季轮作金针菇栽培技术 　 作者：许忠 唐宗阳 许腾龙 张自贵 　　摘要总结了蔬菜大棚冬季轮作金针菇栽培技术,以为进行反季节金针菇栽培提供参考。 　　关键词金针菇;蔬菜大棚;冬季轮作;栽培技术 　　 　　金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一,肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,含有18种氨基酸。每100 g干菇中,氨基酸的总含量为20.9 g,其中人体所必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类。利用蔬菜大棚人为创造一种与自然相类似的环境条件开展金针菇栽培生产,可大力发展反季节栽培,从而实现冬季超低温条件下正常出菇生长,以调节冬天淡季市场,帮助菇农实现增产增收。现将其栽培技术总结如下。 　　1大棚材料的选择 　　金针菇喜阴暗、低温、高湿的环境。根据金针菇生物学特性和对生长环境的要求,在金针菇的蔬菜大棚生产中可选择以下覆盖材料[1]: 　　1.1农膜+草帘 　　利用原有农膜,在农膜上加盖厚草帘,以达到遮光要求。这种覆盖方法就地取材,投入少,且保湿性能好。但在雨雪天,草帘潮湿,对大棚的压力很大,必要时可在黑色聚氯乙烯农膜上再盖1层农膜,减经雨雪的影响,延长草帘使用寿命。 　　1.2油毡 　　用油毡覆盖大棚,油毡之间存在间隙,通风好,光线适中,但保温性能差,适宜于蔬菜茬口结束较早的秋季栽培。 　　1.3黑色聚氯乙烯农膜 　　用黑色聚氯乙烯农膜,通过改变通风口的大小,可满足金针菇秋对冬季栽培环境的要求,并可多年使用。 　　2大棚环境要求 　　采用蔬菜大棚栽培,要满足金针菇以下生产要求[2]: 　　2.1光线 　　无直射光,接近黑暗。 　　2.2温度 　　发菌期最适温度为22 ℃;出菇期温度以6~15 ℃为宜,低温条件下生长,菇质好,头潮菇产量高。 　　2.3湿度 　　发菌期空气相对湿度70%以下,出菇期要求85%~95%。 　　2.4空气 　　出菇前期加大通风,培养子实体,后期控制通风,适当提高二氧化碳含量,可抑制菇盖生长,促进菌柄伸张,提高子实体商品质量。 　　3金针菇栽培袋的制备和发菌 　　将金针菇栽培袋的制备时间安排在9月15—30日,10月5—30日直接在大棚内发菌[3]。 　　3.1栽培料配方与配制 　　用于栽培金针菇的原料非常广泛,棉籽壳、棉粕、稻草、木屑、玉米棒、玉米粉、麸皮等均是金针菇栽培的优质原料。各种栽培材料营养物质含量不同,物理性状也有差别,在使用时必须科学调配和配料,使其营养全面、物理性状合理。配方:棉籽壳50%、木屑20%、玉米粉10%、麸皮10%、豆粕10%。木屑过筛后,同其他配料一起混合均匀,加水,充分拌匀,加水量为干料的1.3倍左右。 　　　3.2装袋灭菌 　　用一头封烫好的18 cm×36 cm×0.008 cm(双面厚)的低压聚乙烯袋装料,料高12 cm,料面压紧,用细线扎口,将栽培袋整齐排放在常压灭菌锅仓体内灭菌,仓内栽培袋中温度达100 ℃后,继续加热10 h,停火,焖1夜,即可出袋接种。 　　3.3接种和发菌 　　选一间封闭性能好的小房间作为接种室,并按10 mL/m3的甲醛用量加热熏蒸,经过6~8 h冷却后,当料温降至30 ℃以下时即可接种。将栽掊种在新配制的0.02%高锰酸钾溶液中浸湿取出,接种时,将栽培种钩出少许,迅速放到已灭菌的栽培袋中,重新扎好袋口,手和接种钩需经常用75%酒精消毒,防止交叉污染。如接种时使用负离子发生器,接种成品率可达98%。接种完毕,将栽培袋放在干净的室内培养,温度保持在22 ℃左右,每周调换栽培袋上下位置,保证菌丝均匀生长。菌丝吃料4 cm时,可揭开扎口绳,增加袋内的氧气,促进菌丝生长。如直接放在大棚中发菌,须用整块农膜覆盖地表,防止发菌期大棚中湿度过大,使成品率降低。并要定时投鼠药、喷洒农药,防止鼠、虫危害。一般经过30 d,栽培袋中的菌丝就可长满。 　　4金针菇子实体培育 　　4.1整畦排袋 　　将6 m宽的大棚分为4个畦,每畦宽1.1 m、深5 cm,覆盖大棚,用敌敌畏灭杀地下害虫。将发好菌的栽培袋排于畦中,横竖成行,低温时袋与袋紧靠排放,200 m2的大棚可栽培1万袋。如果在11月上旬以前排袋出菇,气温较高,袋与袋之间要有4 cm的间隙,以便散热。 　　4.2开袋催蕾 　　当栽培袋中菌丝发满后即可开袋出菇[4]。也可将袋口扎紧,推迟出菇,使头潮菇在价格较高时上市,或在寒潮来临前1周左右开袋,使头潮菇现蕾时正好处于低温环境,有利于提高金针菇的商品性。开袋时,将袋口解开反卷,使袋口高出料面5 cm左右。每畦用1块地膜覆盖袋口,每天揭开地膜通风2 h。在畦中灌水,使畦表完全潮湿,保证袋内空气相对湿度在85%~92%之间,温度15 ℃左右时,进行催蕾。