2011年《发酵工程》参考题目.doc

2011年《发酵工程》春季学期期中考试试卷 姓名： 学号： 班级： 一、单项选择题（10×`1=10`） 1. 发酵工程以培养微生物为主，所以又称为 （ B ） A 细胞工程 B 微生物工程 C 生化工程 D 酶工程 2. 下列关于发酵工程的说法，错误的是 （ C ） A 发酵工程的产品主要是指微生物的代谢产物和菌体本身 B 通过人工诱变可选育新菌种 C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，还会影响代谢产物的形成 3. 防止菌种衰退常用的方法是 （ C ） A 斜面培养 B 液体试管培养 C 平板分离 D 摇瓶培养 4. 常用菌种保藏方法中，保藏时间最长的是 （ D ） A 斜面低温法 B 石蜡油封法 C 真空冷冻干燥法 D 液氮超低温法 5. 下列不属于微生物的基本营养源的是 （ B ） A 碳源 B 前体 C 氮源 D 无机盐 6. 下列不属于按培养基用途分类的是 （ B ） A 孢子培养基 B 液体培养基 C 发酵培养基 D种子培养基 7. 以下几种淀粉水解糖制备方法，葡萄糖收得率最高的是 （ B ） A 酸解法 B 酶解法 C 酸酶法 D 酶酸法 8. 灭菌时间的计算主要考虑芽孢及 （ A ） A 产芽孢细菌 B 孢子 C 细菌营养体 D 酵母 9. 下列不属于空气净化的方法的是 （ D ） A 加热灭菌 B 静电除尘 C 介质过滤除菌 D 分批灭菌 10. 发酵热不包括 （ A ） A蒸汽热 B 搅拌热 C 蒸发热 D 生物热 二、多项选择题（5×2`=10`） 1. 下列关于发酵工业培养基的说法正确的是 （ABC ） A 价格低廉 B易于长期获得 C 质量稳定 D 不易分解 2. 以下属于发酵过程中的生物学参数的是 （ABD） A DNA和RNA B 酶活 C 还原糖 D 菌体浓度 3. 影响种子质量的主要因素有 （ABCD） A 培养基和培养条件 B 接种量和菌龄 C 泡沫和染菌 D 种子罐级数 4. 下列能引起发酵过程中pH上升的因素有 （ACD） A 培养基中C/N比过低，即N源过多 B 生理酸性物质的存在 C 生理碱性物质的存在 D 补料时氨水或尿素等的加入过多 5. 下列属于通风式机械搅拌发酵罐主要部件的是 （BCD） A 文氏管 B 搅拌器 C 轴封 D 挡板 三、填空（20×1`=20`） 1. 泡沫控制方法主要包括机械消泡、 化学消泡 两大类。 2. 补料分批发酵可以分为 间歇补料 和 连续补料 两种操作方式。或间歇补料、循环补料 3. 某菌株的比生长速率为0.15h－1，则该微生物的倍增时间为 4.62h 。 4. 自吸搅拌式发酵罐的通风装置由 转子 和 定子 两部分组成。 5．诱变育种是人工采用 物理 、 化学 和 生物 的方法促使微生物发生突变的育种手段。 6、发酵过程pH值控制最好采用 、 ，无效时采用稀酸稀碱调整。 、发酵工程温度调节效果取决于换热面积、 及 。、染菌原因除操作失误、停电等原因，设备 及 引起。 . 空气过滤器必须定期 灭菌 及 更换介质