着色剂在观赏鱼养殖中及应用.doc

着色剂在观赏鱼养殖中的应用 甘喜瑜 07级水产养殖2班 学号：222007328212208 摘要：本文先介绍了着色剂(类胡萝b素)的分类、着色机理以然后在说明其国内观赏鱼饲养中的应用情况。对现在市场上的商品着色剂也有一定程度的介绍，从而给广大养殖者提供一个参考。 关键词：着色剂；类胡萝卜素；天然；人工合成；应用实例 观赏鱼类的体色是类胡萝卜素、黑色素、鸟嘌呤等多种物质共同作用的结果，其中类胡萝b素的作用尤为重要。养殖观赏鱼的体色不如野生观赏鱼艳丽，其原因与生活环境的不同有关，而最主要的是养殖观赏鱼的饲料中缺少足够的代谢合成色素的前体物质。与其他动物一样，鱼类体内不能合成类胡萝卜素，只能从饲料中获得。目前，生产和家庭饲养锦鲤、红龙、七彩神仙鱼和血鹦鹉等观赏鱼都广泛使用着色剂。 1 着色剂的分类 1．1饲料着色剂和动物体肤着色剂 根据着色目标的不同，着色剂可分为饲料着色剂和动物体肤着色剂两大类。 1．1．1饲料着色剂 少量添加在饲料中，仅改变饲料的外观颜色而不具备在动物体内、体表和卵黄中沉积的能力。市场上常用的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落红、甜菜红和姜红等。 1．1．2动物体肤着色剂 动物吸收后会沉积在皮肤、肌肉和卵黄中，呈现出鲜艳色泽，可提高饲养动物的美观性和商品价值。 1．2天然着色剂和化学合成着色剂 根据着色剂的不同来源，可分为天然着色剂和化学合成着色剂两大类。因其主要成分是类胡萝b素，所以通常又将其称为天然类胡萝b素着色剂和化学合成类胡萝卜素着色剂。 1．2．1天然类胡萝卜素着色剂 1．2．1．1植物类 胡萝卜(每千克含类胡萝b素522 mg、叶黄素527 mg)，红辣椒粉(每千克含类胡萝卜素1 200 mg)，万寿菊花瓣粉(每千克含类胡萝b素232 mg)，金盏菊花瓣粉(每千克含叶黄素8000 mg)，松针叶粉(每千克含类胡萝b素238 mg)，玉米面筋粉(每千克含类胡萝卜素150- 270 mg)。 1．2．1．2藻菌类 螺旋藻粉(每千克含类胡萝b素4475 mg)，雨生红球藻粉(每千克含类胡萝卜素10000～20000 mg)，小球藻粉(每千克含类胡萝卜素4475 mg)，红法夫酵母粉(每千克含类胡萝卜素340 mg)。 1．2．1．3动物类 甲壳类(糠虾中每千克含类胡萝卜素64 mg，蟹壳中每千克含类胡萝卜素30mg)，卤虫，鸟类羽毛等。 1．2．2化学合成类胡萝卜素着色剂 通常在水产养殖中应用的为一些含氧的类胡萝卜素，主要有B一阿朴一6一胡萝卜素醛(BAC)、B一阿朴一8一胡萝卜素乙酯(BACF)、斑蝥黄素(CHX)、虾青素、岩藻黄素、柠檬黄(CTX)、裸甲酮等。 1．2．3天然着色剂与化学合成着色剂的区别 天然着色剂与人工合成的着色剂相比，两者化学分子构型不同，着色效果也不一样。通常天然色素有旋光性，它在动物体内的沉积效率极高，有的甚至可达100％ 。而人工合成的色素多数无旋光性，它在动物体内的沉积效率相对较低。并且天然色素的几何异构体为反式，而人工合成的多数为顺式，反式异构体比顺式异构体稳定，着色作用较强。因此，常用于水产着色的虾青素，化学合成的比天然的着色效果差，而且在体内不能转成天然构型。 2 类胡萝卜素着色剂 类胡萝卜素是一类“多烯色素”的总称，是由异戊二烯残基单元组成的共轭双键长链化合物。由于这类化合物分子中都含有一个较长的共轭体系，因此具有吸收光的特性，表现出黄、橙、红甚至紫的颜色。天然类胡萝卜素是一种呈黄色、红色等的脂溶性色素，主要有胡萝b素和叶黄素两大种类。 2．1胡萝b素类 即不含氧的类胡萝卜素。属于四萜类化合物，由碳、氢组成，广泛存在于植物的花、叶、果实及蛋黄、奶油中。有多种异构体，最常见的有仅、p、^y，其中p一类胡萝卜素是目前已知的500多种类胡萝卜素中活性比较高的一种，它主要分布于植物、细菌体内进行光合作用的器官内，是在胡萝卜、玉米谷朊粉中发现的黄色色素。 2．2叶黄素类 是类胡萝卜素的非酸性氧衍生物，含有氧化功能基团，由碳、氢、氧组成，是具有黄、红两种颜色的复杂化合物，广泛存在于各种动植物的组织细胞中，共有200多种。对鱼类着色有效的叶黄素主要有黄体素、玉米黄素、虾青素和角黄素，前两者是黄色色素，后两者是红色色素。 2．2．1黄体素(黄色素、叶黄素) 在绿叶中大量存在，并以酯化形式广泛分布于果实、花瓣和花粉中。在金盏花瓣粉、脱水苜宿、玉米面筋粉和某些藻类(如小球藻)中的含量颇高。 2．2．2玉米黄素 在螺旋藻中含量丰富，在玉米面筋粉中的含量亦较高。 2．2．3虾青素(虾黄素、虾黄质、龙虾壳色素) 存在于虾、蟹、蚤状幼体、卤虫和鸟类羽毛中。在虾蟹等甲壳类中，虾青素除了以游离形式或酯化形式存在外，还同蛋白质结合在一起以“色素蛋白质”的形式存在，使虾蟹呈现青绿色。这